編輯推薦：喝出健康和美麗 養生湯食譜大全
1、海鮮要先吃
各種魚、蝦、貝類為火鍋口味增色不少， 因此很多人吃火鍋時吃火鍋時喜歡選海鮮。 海鮮類往往不容易消化， 所以應在進食其他食物之前， 先選擇海鮮類先吃， 讓胃酸對其進行消化。 另外， 海鮮也不宜多吃， 因為海鮮類食物富含蛋白質， 過量攝入會加大對胃酸和胃蛋白酶的需求而增加胃的工作強度， 導致胃腸道系統紊亂， 並引起腹瀉， 同時， 過多攝入也會給腎臟帶來負擔。
2、肉類一定要涮熟
吃火鍋時， 往往追求嫩滑可口， 剛熟或半生熟就吃;在灼肉類時，
3、肉菜搭配比例1：3為宜
冬季講究進補， 很多人吃火鍋總是喜歡狂點午餐肉、羊肉、牛肉等葷菜。 火鍋是營養比較豐富的飲食方式， 但食材的搭配要講究膳食平衡原則， 葷素搭配， 肉和菜的比例1：3比較合適。 吃麻辣火鍋等油大的火鍋， 最好挑選脂肪含量較少的肉類， 如瘦的牛羊肉以及魚蝦雞肉。 吃火鍋要多吃深綠色、黃紅色菜類。 綠葉蔬菜還能減少脂肪和膽固醇的吸收。
4、吃火鍋時空氣要流通
若用炭爐燒火鍋， 各位就應當小心了， 一定要打開窗戶， 讓空氣流通;空氣不流通， 室內缺氧， 木炭燃燒不透時， 會產生大量的一氧化碳， 容易使人中毒， 中二氧化碳毒往往不易發覺的， 因吃火鍋時同時喝了酒， 把中毒的症狀像噁心、頭暈、嘔吐及頭痛誤為醉酒， 中毒重者， 會發生昏迷、血壓下降及口唇呈櫻桃紅色等， 所以若用炭爐燒火鍋時千萬留意室內通風。
5、食用火鍋時食品還不宜滾燙
因為口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的溫度， 太燙的食物會損傷黏膜， 致使急性食道炎和急性胃炎。 從鍋中取出滾燙的涮食時， 最好先放在小碟中晾涼。
6、吃火鍋別超1.5小時
在火鍋湯中， 氨基酸和胺類物質的含量較高， 它們在加熱條件下可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺。 亞硝胺是世界公認的致癌物質。 此外， 在火鍋中涮煮過久的肉類食材和其他成分相互作用也會生成亞硝胺。 吃火鍋要儘量在一個半小時內吃完。 如果要品嘗火鍋湯， 最好喝頭湯， 不要喝尾湯。
7、吃七八分飽就好
很多人吃火鍋， 不撐破肚皮不甘休， 這容易引起胃腸功能紊亂， 出現噁心、腹瀉等， 所以吃到七八分飽就好放下筷子了。
8、在品嘗火鍋後， 吃些水果
吃火鍋後， 隔20-30分鐘， 吃些涼性水果， 如梨、藕、蘋果、柳丁等， 可防“上火”， 但不要吃發熱的橘子。 如果想喝茶， 最好在吃完一小時後， 否則容易沖淡胃液引起消化不良。
9、飲食搭配， 冷熱有常
一般來說， 從火鍋中撈出的菜肴溫度很高， 一不小心就會燙傷口腔和食道黏膜。 而許多人因為怕燙， 就會趁勢喝上一大杯冰鎮啤酒或冰凍飲料， 但是如此一冷一熱， 很容易造成胃部消化不良， 引發腹瀉或便秘。
10、避免葷素比例失調
傳統吃火鍋的順序是先吃肉， 因為這樣才能帶出湯底的好味道。 其實現在很多鍋底本來味道就夠香濃， 所以可以進行順序換換：肉-菜-肉。 即是可以在剛開始涮火鍋的時候， 涮兩筷子肉， 然後放一部分低脂的蔬菜豆腐， 再繼續涮兩筷子肉。 這樣交替食用， 就可以避免葷素比例失調。
11、調味料清淡
調味料如沙茶醬、辣椒醬， 對於腸胃刺激大， 使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激， 減小“熱氣”。
