抗癌的蔬菜有哪些

蓴菜， 為睡蓮科水生宿生草本植物， 自古以來就被視為蔬菜中的珍品， 以嫩莖葉供食用。 每100克鮮蓴菜， 含蛋白質745毫克， 並含多種維生素、礦物質、膠質， 以及氨基酸等。

蓴菜性寒， 有清熱解毒作用， 用蓴菜煮湯可清火除痱癤。 把蓴菜莖葉搗爛外敷， 可治一切癰疽疔瘡。 據日本報導， 蓴菜葉背分泌的一種類似瓊脂的粘液， 含大量的多糖， 對實驗動物的某些移植性腫瘤有抑制作用。 國內報導， 蓴菜含的雜多糖是一種較好的免疫促進劑， 它不僅能增加免疫器官——脾臟的重量， 而且能明顯地促進巨噬細胞吞噬異物的功能。

臨床上， 大多數患有惡性腫瘤的病人的巨噬細胞功能顯著下降。 而蓴菜所含的多糖能通過人體仲介作用， 強化機體的免疫系統， 增強免疫功能， 達到防治癌症的目的。 下面介紹三款蓴菜抗癌保健菜譜。

蓴菜鯉魚蓴菜200克， 鯉魚1條（約500克）。 將蓴菜用清水輕輕漂洗， 撈出後， 入沸水鍋中焯一下， 急起放入碗中；將鯉魚去鱗、鰓和內臟， 洗淨後入砂鍋， 先以大火煮沸， 撇去浮沫， 加料酒、蔥段、薑片、精鹽、白糖、植物油， 改用小火煨煮至鯉魚熟爛， 加焯過的蓴菜、味精、五香粉， 拌勻， 再煮至沸即成。 佐餐服食， 吃鯉魚， 喝湯， 嚼食蓴菜。 有清熱消腫， 解毒抗癌功效。 適合各類癌症病人作食療菜肴。

蓴菜苡仁赤豆羹鮮嫩蓴菜200克， 苡仁50克， 赤小豆50克， 紅糖30克。

將蓴菜用清水輕輕漂洗， 切碎， 搗爛， 攪成泥糊狀；苡仁、赤小豆洗淨後， 放入砂鍋， 加水適量， 煮沸後改用小火煨1小時， 煮至苡仁、赤小豆呈爛花狀， 加蓴菜泥糊、紅糖， 拌勻， 繼續煮沸即成。 當點心， 每日上下午2次分服。 有清熱消腫， 解毒抗癌功效。 適用於胃癌、食管癌、大腸癌患者作防癌食療點心， 堅持服食， 有輔助治療作用。

蓴菜米糊鮮嫩蓴菜150克， 粳米500克。 蓴菜用冷開水輕輕漂洗， 切碎， 放入家庭果汁壓榨機內， 絞榨取汁；殘留物取出， 加適量冷開水， 混勻， 再重做1次絞榨取汁， 合併2次濃汁備用；粳米淘淨後入鍋， 加水， 煮沸後改用小火煨燉30分鐘， 撇取粥面上的浮沫層稠米湯， 取約500毫升， 置小鍋中， 小火煮沸時加入蓴菜濃汁， 攪拌均勻， 煨煮片刻即成。

當補養飲品， 隨早晚餐2次分服， 飲用時， 以溫熱淡服為佳。 有補液填精， 清熱消腫， 解毒抗癌功效。 適用於食管癌、胃癌、大腸癌、肺癌、宮頸癌、膀胱癌患者及其術後放療、化療時作防癌抗癌食療補養飲品， 堅持服食， 有輔助治療作用。