蟹黃含膽固醇更高, 因此有心血管疾病的人, 如高血壓、心臟病、動脈硬化患者及過敏性體質者、腸胃不適者等在食用時要有所節制。
很多人將食蟹視為一種享受。
民間有這樣的諺語:一盤蟹,
頂桌菜。
顯示螃蟹不僅味道奇美,
而且營養豐富。
螃蟹是優質蛋白質食物,
蟹肉較細膩,
肌肉纖維中含有10餘種游離氨基酸,
其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量較多,
對術後、病後、慢性消耗性疾病等需要補充營養的人大有益處。
螃蟹脂肪含量很低,
但脂溶性維生素A、E和B族維生素較高,
特別是蟹黃中富含維生素A,
有益於保護視力及皮膚健康。
吃螃蟹要注意三大問題
首先, 吃蟹離不開新鮮薑末和食醋。 吃蟹時蘸上薑末醋汁, 一是能使蟹味更鮮美;二是由於蟹性涼, 而生薑性溫, 蘸上姜末具有溫中、散寒、解毒之功效;三是醋可以殺菌, 破壞蟹中的組胺。
第二, 不能吃死蟹。 螃蟹平時喜歡吃一些腐爛的食物, 如動物屍體等。 在它的鰓、胃腸道裡常常存在致病菌、寄生蟲和一些有毒的物質。
第三, 蟹的有些部位不能食用。 吃蟹時要清除蟹胃, 它是在背殼前緣中央似三角形的骨質小包;二是清除蟹腸, 也就是由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;三是要清除蟹心, 蟹心俗稱六角板;四是要清除蟹鰓, 即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西。