糖尿病人雖然說要控制自己的飲食， 但也不是說什麼都不能吃， 糖尿病人的飲食確實是很矛盾的， 一方面如果我們吃東西的話容易導致血糖出現了問題， 另外一方面我們不吃東西的話當然容易導致出現營養不良， 這樣只會令疾病更加的深化給治療帶來難度。
蛋清嗎" alt="糖尿病人能吃蛋清嗎">
所以糖尿病人的飲食是需要自己分析後才能吃的。 糖尿病人可以適當的吃一些含糖量低的蔬菜以及攝入一點蛋白質， 那麼糖尿病人能吃蛋清嗎?
蛋清是指蛋(尤其指雞蛋)內的半透明液體， 故又稱為蛋清，
蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用。 如果用高速打蛋器把蛋白攪拌， 會呈現泡沫狀像海棉般有彈性， 是做蛋糕的首要步驟。
每100克含蛋白質10克， 脂肪0.1克， 碳水化物1克， 灰分0.6克;鈣19毫克， 磷16毫克， 鐵0.3毫克， 核黃素0.26毫克， 尼克酸0.1毫克;維生素A及C缺如;硫胺素0.216微克/克， 泛酸
按水分和固形物所占比重， 則含水分87%， 固形物13%;固形物中大約90%是蛋白質， 其中：卵白蛋白75%， 卵類粘蛋白15%， 卵粘蛋白7%， 伴白蛋白3%。
卵白蛋白是一種含磷蛋白質， 含1.7%的甘露糖。
卵類粘蛋白含9.2%的混合糖類， 由3份甘露糖與1份半乳糖所成。
卵粘蛋白含14.9%的混合糖類， 其中甘露糖與半乳糖含量相等。
伴白蛋白含2.8%的混合糖類，
全雞子白還含大約0.4%的游離葡萄糖。
卵類粘蛋白是一個混合物， 其中含有溶酶菌、卵蛋白酶抑制物、卵類粘蛋白、卵糖蛋白、卵黃素蛋白。
雞子白含脂類甚少， 但也有微量的脂肪， 痕跡的卵磷脂、膽甾醇及脂溶性色素葉黃素。
雞子白的蛋白質， 在營養上是優良的， 因它含所有的必需氨基酸。
上文我們介紹了糖尿病患者在飲食上面出現了矛盾， 吃東西容易導致體內的血糖升高而威脅健康， 不吃東西導致營養不良對身體的害處更加大， 所以糖尿病人的飲食是需要仔細分析後才能吃的， 上文介紹的蛋清適合糖尿病患者食用。
