葡萄酒是一種天然的受人們歡迎的飲品。 人們平時飲用葡萄酒能夠有助於健康。 除此之外， 葡萄酒與菜肴適當搭配的話， 不僅會使食物更鮮美， 而且還能喝出葡萄酒的醇正的口感。 但是如果葡萄酒與菜肴沒有搭配成功， 就會導致食物失去了原來的味道， 葡萄酒也會因此遜色。 因此， 在使用葡萄酒配菜時， 應該要多瞭解下葡萄酒配菜有哪些禁忌。
其實葡萄酒配菜千萬不能讓酒或者菜的味道壓過對方， 應該要相映成輝。 因此， 有些食物是不能與葡萄酒搭配的。 究竟哪些食物不能與葡萄酒為伍呢?
【葡萄酒配菜禁忌】
一忌與海鮮為伍
紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則， 葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合， 使消化幾乎立即開始。 儘管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由於富含天然油脂， 能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好， 但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時， 比如：多弗爾油鰨魚片， 高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味， 葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。
白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。 一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋， 但它們為板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。
二忌有醋相伴
各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響，
乳酪和葡萄酒是天生的理想組合， 只需注意不要將辛辣的乳酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配， 反之亦然。
三、濃香辛辣食品配酒有挑選
辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度， 但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒， 可算找對了伴侶。
巧克力有時也對葡萄酒口味有不利的影響， 有些人宣稱配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。 班費巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。 這款義大利葡萄酒果香細膩而爽脆， 恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥鬱與香甜，
溫馨提示：葡萄酒配菜的禁忌有很多， 如紅葡萄酒不能搭配海鮮， 但是白葡萄酒能夠配白肉類菜肴或海鮮;醋不能與葡萄酒搭配， 但乳酪則可以與葡萄酒成偶;要是遇到濃香辛辣食品， 就要慎重挑選葡萄酒了。
