現代社會， 很多人為了健康飲食已經開始吃素了。 在餐館吃飯， 咱們得兼顧口福和健康不是？“素菜我要地三鮮”,“幹煸豆角”,這樣的素菜真的就健康嗎？
“洗過‘油鍋澡',再健康的素菜也變得不健康了。 ”營養師表示， 有些菜雖是素菜， 但一過油， 熱量比肉還高。
1、地三鮮
地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。 土豆經過高溫油炸後， 會生成丙烯醯胺等致癌物；茄子富含維生素P和抑制角苷， 常吃能降血脂， 但具有超強的吸油能力。
2、過油茄子
過油茄子， 簡直變成了一個個小油包；青椒經過油鍋“洗禮”,維生素c差不多也消耗殆盡了。
3、幹煸豆角
幹煸豆角， 聽起來似乎與過油無關， 其實也多半是油炸過的。 過油的幹煸豆角不僅熱量超標， 還存在安全風險。 豆角如果不徹底做熟， 就可能導致食物中毒。 而在油炸時， 豆角可能外焦裡生。
營養師表示， 為了遵循健康飲食的原則， 點素菜要遵照“兩少兩多”原則。 “少放點油， 少加點鹽。 ”兩多“則是， 多選當季菜， 多選涼拌菜、蒸燉菜等。
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