原料：蝦仁；金針菇；油菜；粉絲；蔥；薑；
調料：胡椒粉；蛋清；澱粉；鹽；香油；料酒；
做法和步驟：
1.將蝦去掉頭尾殼還有蝦線， 然後剁成泥放入碗中；將生薑切成末用紗布擠出薑汁到蝦泥中；再放入少許料酒、鹽、澱粉和蛋清順著一個方向攪打均勻；油菜去掉黃葉， 洗淨；粉絲用溫水泡軟；金針菇去根部， 洗淨。 將攪拌好的蝦泥放入保鮮袋中， 將保鮮袋的一個角剪一個開口；
2.鍋中放入清水和蔥段薑片， 再放一勺料酒燒開， 但不能沸騰， 改小火， 用手把保鮮袋中的蝦泥擠出， 然後將剪刀的頭部在鍋裡的水中沾一下， 然後將擠出來的蝦泥按照需要的長度剪斷，
