做菜的五味有酸甜苦辣鹹， 其中鹹是最重要的， 相信大家都還記得白毛女中的喜兒就是因為在山中時間太長， 沒有鹽的攝入才導致滿頭白髮的， 日常生活中的鹹味調味品很多， 是健康飲食中的必要元素， 不過也各自有不同的禁忌。
1、食鹽――增鮮味、解膩、殺菌防腐。 鹽的主要成分是氯化鈉， 每天都必須攝入一定的鹽來保持新陳代謝， 調整體液和細胞之間的酸堿平衡， 促進人體生長發育。 另外， 含碘的食鹽還有益於甲狀腺。 常用淡鹽水漱口， 不僅對喉嚨疼痛、牙齒腫痛等口腔疾病有治療和預防作用，
鹽是人們日常生活中必不可少的調味品， 缺了它就會飲食無味， 還覺得軟弱無力， 但若長期攝入過多， 則很容易影響健康。
禁忌：每天不易攝鹽過多， 應以小於6克為宜。
2、醬油――以鹹為主， 兼具鮮香。 使菜肴增味、生鮮、添香、潤色， 並能補充養分。 醬油中的氨基酸是人體的主要營養物質， 尤其是一些人體不能合成的氨基酸， 必須通過醬油攝取。 另外， 身體某部位燙傷時， 可用醬油敷塗， 能止痛解毒;手指腫痛， 將醬油與蜂蜜加溫後， 手指浸入其中， 能止痛消腫。
禁忌：在服用優降寧、悶可樂等治療心血管疾病及胃腸道疾病時， 不可與醬油同食， 否則會引起噁心、嘔吐等副作用。
保證健康飲食五味缺一不可，
