除了豐富的營養成分和有益健康的卵磷脂以外， 蛋黃裡面還含有意想不到的健康成分——那就是葉黃素和玉米黃素。
葉黃素和玉米黃素都屬於類胡蘿蔔素， 但是它們不能在人體內轉變成維生素A。 雖說如此， 它們卻具有很強的抗氧化作用， 特別是保護眼睛的作用。 人眼的成像部位是視網膜， 而視網膜有一個“黃斑”， 裡面的黃色， 就來自於葉黃素和玉米黃素。 這兩類物質幫助眼睛過濾有害的紫外線， 延緩眼睛的老化， 預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾， 對心臟也很有好處。
那些顏色深黃的鴨蛋黃和雞蛋黃，
吃蛋黃對眼睛有什麼好處
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