豬蹄蛋白質含量很高， 還含有一定量的鈣、磷、鐵、鋅等營養物質， 具有補血、潤滑肌膚、強健腰腿的功效， 非常適合老年人及體弱血虛者食用。
豬蹄中大量的膠原蛋白可以防止皮膚乾癟起皺;同時增強皮膚的彈性和韌性， 延緩皮膚衰老。
此外， 豬蹄中含有較多的甘氨酸， 這種物質具有一定的鎮定作用， 可緩解困擾廣大老年人的神經衰弱、失眠等症狀。
患有動脈硬化、高血脂、高血壓、冠心病的老人， 不妨每週吃1—2次豬蹄以代替其他肉類， 既能解饞又能攝取足夠的膠原蛋白。 患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結石的老年人則不宜吃豬蹄。
另外， 做豬蹄時， 可稍微加點醋， 能使豬蹄中的蛋白質易於被人體消化、吸收和利用。
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