春天已經到了， 夏天還會遠嗎？馬上就快到能吃茄子的季節了， 茄子不僅好吃， 而且還有很好的保健和治療作用， 是一種老少都可以吃的食物， 但是， 茄子吃不對也是可以危害健康的， 如果你還不知道， 就跟著小編一起看看。
食用功效
1.保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P， 這種物質能增強人體細胞間的粘著力， 增強毛細血管的彈性， 減低毛細血管的脆性及滲透性， 防止微血管破裂出血， 使心血管保持正常的功能。 此外， 茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
⒉防治胃癌：茄子含有龍葵堿，
⒊抗衰老：茄子含有維生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中膽固醇水準不致增高， 對延緩人體衰老具有積極的意義。
4.茄子含有皂草甙， 可促進蛋白質、脂質、核酸的合成， 提高供氧能力， 改善血液流動， 防止血栓， 提高免疫力。 特然對男性還有提高性能力之效。 此外， 醫學常用這種成分降低體內膽固醇。
但是， 吃茄子需要注意以下幾點：
生吃茄子易中毒
茄子中有一種叫茄堿的物質， 具有抗氧化和抑制癌細胞等作用， 是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用， 對呼吸中樞有麻醉作用， 人體攝入量高時會發生中毒。
茄堿基本不溶于水， 因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。 在烹調時加點醋， 倒是有助於破壞和分解茄堿。
不可以吃大量的茄子
因為茄子中有一種叫茄堿的物質， 具有抗氧化和抑制癌細胞的作用， 它對胃腸道有較強的刺激作用， 對呼吸中樞有麻醉作用， 人體攝入量高時會發生中毒。 正常情況下， 一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適， 因此大家也不必過於驚慌。
