有很多人在吃豬小腸的時候發現豬小腸是苦的, 其實豬小腸有一段花油裡面炸的分泌膽汁的導管, 所以是苦腸, 如果沒有注意清除乾淨的話, 那麼煮出來確實是會有一定的苦味, 一般是可以吃的。
1、殘留了苦腸豬
小腸中一段花油裡面夾著一根分泌膽汁的導管, 通常也稱為 “苦腸”。 我們都知道膽囊分泌的汁液是苦的, 如果屠工沒將其管道摘除乾淨, 買回家後又沒有注意到, 炒出來的小腸就會帶有苦味。
2、膽汁分泌過剩
有的豬在生長時, 由於某種原因單子分泌過剩或通路不暢, 使得豬小腸、豬大腸等消化器官,
3、清洗不當引起
豬小腸裡面有很多消化液及食物殘渣, 這些消化液是有苦味和腥臭味的, 在清洗這些粘液的時候, 既要確保粘液被徹底洗乾淨了, 同時也要避免揉搓太久, 弄破黏膜而引起腸發苦。
4、豬小腸苦能吃嗎
一般是能吃的。 大多數情況豬小腸發苦, 是因為“苦腸”, 這是豬腸中特定的一段, 除了口感不太好意外, 對健康沒有大礙, 是可以吃的。 而且多數只是很小的一部分, 不會全部都是苦的。