有很多人在吃豬小腸的時候發現豬小腸是苦的， 其實豬小腸有一段花油裡面炸的分泌膽汁的導管， 所以是苦腸， 如果沒有注意清除乾淨的話， 那麼煮出來確實是會有一定的苦味， 一般是可以吃的。
1、殘留了苦腸豬
小腸中一段花油裡面夾著一根分泌膽汁的導管， 通常也稱為 “苦腸”。 我們都知道膽囊分泌的汁液是苦的， 如果屠工沒將其管道摘除乾淨， 買回家後又沒有注意到， 炒出來的小腸就會帶有苦味。
2、膽汁分泌過剩
有的豬在生長時， 由於某種原因單子分泌過剩或通路不暢， 使得豬小腸、豬大腸等消化器官，
3、清洗不當引起
豬小腸裡面有很多消化液及食物殘渣， 這些消化液是有苦味和腥臭味的， 在清洗這些粘液的時候， 既要確保粘液被徹底洗乾淨了， 同時也要避免揉搓太久， 弄破黏膜而引起腸發苦。
4、豬小腸苦能吃嗎
一般是能吃的。 大多數情況豬小腸發苦， 是因為“苦腸”， 這是豬腸中特定的一段， 除了口感不太好意外， 對健康沒有大礙， 是可以吃的。 而且多數只是很小的一部分， 不會全部都是苦的。
