怎麼吃果蔬讓你遠離癌症

據專家介紹， 生蔬菜中含有一種被稱為干擾素誘生劑的成分， 它能夠作用於人體細胞的干擾素基因， 可產生干擾素， 從而抑制人體細胞的癌變， 尤其對於食道癌的預防具有一定作用。 因此營養專家建議， 日常生活中凡是能生吃的蔬菜， 最好都生吃。

據介紹， 干擾素是一組具有多種功能的活性蛋白質（主要是糖蛋白）， 是由單核細胞和淋巴細胞產生的細胞因數， 它們在同種細胞上具有廣譜的抗病毒、影響細胞生長和分化、調節免疫功能等多種生物活性， 因而對抑制癌變有明顯作用。 專家認為， 生吃蔬菜應當注意多泡洗，

以防止農藥和黴菌的影響， 諸如香菜、捲心菜、番茄、白蘿蔔、紅蘿蔔等等都是可以生食的。 這些蔬菜中都含有干擾素誘發劑， 可以刺激人體正常細胞產生干擾素， 進而產生一種抗病毒蛋白， 而這種功能只有在生食的前提下才能實現。 抗病毒蛋白能抑制癌細胞的生長， 又能有效調節機體免疫力， 啟動巨噬細胞， 從而起到防癌、抗癌的作用。

在每天的飲食中攝入足夠的植物性食物， 如蔬菜、水果、穀類和豆類應占2/3以上。 綠葉蔬菜、胡蘿蔔、土豆、番薯和柑橘類水果有很強的防癌作用， 平時可以多吃。 除了蔬菜， 還要多吃新鮮水果， 前者不能代替後者， 因烹調中常破壞大量維生素和微量元素。 綠茶也能防癌，

並對心血管病等有利， 但不主張豪飲， 最好是“品嘗”， 少量多次有效地飲入體內， 如何預防食道癌應注意的是在妊娠、哺乳、發熱、出血和患胃腸病時則不飲或慎飲。 流行病學調查證實， 營養不良與食管癌有關係。 蛋白質缺乏會出現食管粘膜增生， 容易惡變;雖然提倡不要攝入過量脂肪， 但是人體缺乏必須的脂肪酸和脂溶性維生素的吸收， 也會影響健康和降低免疫功能， 可以從配方植物油中獲取。