這個夏天“蒜”一“蒜”

大蒜是我們生活中的調味品， 即便南北方的飲食文化有差異， 可是大蒜依舊馳騁於其中。 夏天吃蒜可增加食欲， 還可以預防很多疾病。 夏時吃大蒜勝過用補品。

炎熱的夏季， 是急性菌痢和急性腸炎的好發季節， 每日吃幾瓣生大蒜可有效地防止其發生。 醫學研究得知， 經常吃生大蒜還可預防胃癌， 大蒜有抑制和殺滅HP(幽門螺旋桿菌)的作用。 大蒜含豐富的硒， 人體有足夠的硒可降低腫瘤的發生。 經常吃生大蒜， 對升高的膽固醇有一定的降低作用， 故能防治動脈粥樣硬化、冠心病和腦血管病。

吃大蒜要講究科學方法。

大蒜最好生吃， 煮熟後大蒜的活性物質和有效成分大多數被破壞。 大蒜要搗碎吃。 因蒜頭的鱗莖中含有蒜氨酸和蒜酶成分， 這兩種成分在鱗莖中是獨立存在的， 把蒜搗爛後有助於這兩種物質互相接觸， 並在蒜酶的作用下， 使蒜氨酸得到分解， 從而生成有揮發性、殺菌力強的大蒜辣素。 腸炎患者不宜吃生蒜。 因為腸內局部黏膜組織已發生炎症， 生蒜刺激性大， 會促使腸壁血管進一步充血水腫， 導致更多的組織液進入腸內， 加劇腹瀉。 有眼疾者別吃大蒜。 大蒜性味辛溫， 吃多了不僅容易導致肝血虧虛， 目無所養， 還會助火傷目， 加重眼疾。 患有青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、乾眼症等眼疾的人平時最好少吃。

由於大蒜的辛辣味及食後散發出來的臭味， 有很多人不敢吃。 若生食後， 可飲牛奶， 或吃時搭配生蔬菜(蔬菜食品)， 或口中含茶葉， 或用綠茶嗽口， 皆可迅速地緩解異味。

古人雲， “夏日食之解暑氣， 北方食肉尤不可無， 乃食經之上品”。 夏時大蒜勝補品， 小編提示， 這個夏天我們要好好的“蒜”一“蒜”。