很多糖尿病的患者都知道自己是要多吃一些蔬菜和水果， 但是給糖尿病患者可以選擇的蔬菜和水果實在是太多了， 那麼如何選擇才對呢， 其實道理是非常簡單的， 只要糖尿病病人選擇那些含糖量低的水果和蔬菜就行了， 那麼糖尿病的患者能不能吃油麥菜呢， 我們先認識了瞭解一下油麥菜吧。
蔬菜是糖尿病病人非常好的食物， 因為蔬菜含有的糖比較少而且還有豐富的維生素和膳食纖維， 那麼作為蔬菜的一種， 油麥菜能不能提供給糖尿病食用呢?
油麥菜是蔬菜市場上出現的一個新面孔，
油麥菜， 別名蓧麥菜， 又叫苦菜， 屬菊科、萵苣屬植物， 是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣， 葉片呈長披針形， 色澤淡綠、質地脆嫩， 口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味， 含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、等營養成分， 是生食蔬菜中的上品， 有“鳳尾”之稱。
油麥菜屬菊科， 是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣， 葉片呈長披針形， 它的長相有點像萵筍的“頭”， 葉細長平展， 筍又細又短。 從血緣關係看， 油麥菜屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣， 與人們熟悉的生菜相近， 所以又名牛俐生菜。 它的色澤淡綠、長勢強健。
油麥菜的營養價值略高於生菜， 而遠遠優於萵筍。 例如， 同萵筍相比， 蛋白質含量高40%， 胡蘿蔔素高1.4倍， 鈣高2倍， 鐵高33%， 硒高1.8倍。
油麥菜的吃法與生菜相同， 可清炒或作湯， 烹飪時間宜短不宜長。 吃起來嫩脆爽口， 受人歡迎。
低熱量、高營養， 營養價值略高於生菜而遠遠優於萵筍， 有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。
上文我們介紹了糖尿病患者的飲食應該以蔬菜為主， 因為蔬菜裡面有豐富的膳食纖維以及多種維生素， 上文提到的油麥菜是常見的一種蔬菜， 油麥菜有多種吃法， 非常受到人們的喜愛， 一般人都可以食用油麥菜， 所以糖尿病患者可以放心食用。
