原料：
輔料：
鹽1/8匙+1/2茶匙， 薑絲蒜片適量， 花椒20粒， 糖1/4茶匙， 味精少許。
做法：
1. 芹菜去葉， 洗淨， 斜切成段.木耳和銀耳分別提前泡發， 洗淨， 撕成片.鮮蝦去殼去蝦線， 洗淨， 用廚房紙充分吸幹水分， 加入1/8茶匙鹽， 用手充分抓勻， 醃制10分鐘.
2. 鍋中燒開水， 下入銀耳和木耳， 焯煮兩分鐘， 撈出瀝水.
3. 炒鍋中倒入適量油， 燒至五成熱， 下入蝦仁， 滑炒至變色卷起， 盛出.
4. 底油繼續加熱， 放入花椒粒小火翻炒至椒麻味兒釋出， 花椒變色， 將花椒撈出不要.
5. 底油中加入蒜片和薑絲， 倒入芹菜， 銀耳和木耳，
溫馨小提示：
1.此菜也可以用"熗"的方法， 把芹菜也稍焯一下， 之後把第五步的"炒"改成用鹽， 花椒油， 味精等調味品拌開， 大魚大肉之中， 吃這樣一道小菜會很爽口.
2.處理蝦仁的方法：鮮蝦去殼， 去蝦線， 洗淨， 用廚房紙充分擦乾水份.撒入少許鹽， 用手充分抓揉至蝦身光亮(這樣做， 可以使蝦肉彈。
