涼拌芹菜
功效：
芹菜與黃生是非常完美的搭配，
具有降脂降壓的作用，
而且還有排毒減肥的功效。
芹菜含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，
葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油具有降血壓、降血脂、防治動脈硬化的作用；對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌， 增加食欲。
特別是老年人， 由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥， 經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。
原料：芹菜， 花生米。
輔料：大料，
香葉，
蔥，
薑，
鹽，
糖，
白醋，
雞精，
美極鮮。
做法：
1、芹菜摘洗乾淨， 鍋中加一些鹽， 油把芹菜焯燙一下過涼。
2芹菜切小段加一些鹽， 糖， 白醋， 雞精醃拌一時。
3、花生煮好取出調料控幹水分和芹菜一起加一些美極鮮，
涼拌紫甘藍
功效
紫甘藍含有非常豐富的花青素， 它是一種強有力的抗氧化劑， 這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷， 並能有助於細胞的更新。
有強身健體的作用， 經常食用能夠增強人的活力。
紫甘藍配上豆腐絲， 有很好的舒緩壓力， 抗疲勞的作用， 非常適合腦力勞動者經常食用。
原料：紫甘藍150g， 豆腐皮50g
配料：蒜末、蔥末、幹辣椒、花椒、白醋、白糖、鹽、油各適量。
做法：
1.紫甘藍一葉一葉掰開， 放到水裏泡半小時。
2. 豆腐皮洗淨， 切成絲。
3. 紫甘藍洗淨切細絲， 切的越細越好（拌起來容易入味）。
4. 豆腐絲和紫甘藍收到一起。
5. 開火， 稍有， 把花椒炸香撈出。
6. 蔥末和幹辣椒放到油裏， 炸香。
7. 炸好的蔥油涼溫， 潑在豆腐絲上。
8. 放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可
香脆黃瓜條
功效：
黃瓜肉質脆嫩， 汁多味甘， 生食生津解渴， 是難得的排毒養顏的食品。 黃瓜所含的黃瓜酸， 能促進人體的新陳代謝， 排出毒素。 黃瓜含有豐富的維生素C， 能美白肌膚， 保持肌膚彈性， 抑制黑色素的形成
《本草綱目》中早有記載， 黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效也就是說， 黃瓜對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益， 能使人的身體保持平順，
黃瓜皮中含有較多的苦味素， 是黃瓜的營養精華所在。 黃瓜的營養優勢主要是由黃瓜皮“味甘、性平”的本質所決定的， 所以能夠清熱解毒、生津止渴， 尤其能排毒、清腸、養顏。
因此， 生吃黃瓜最好連皮一起吃， 不僅有上述好處， 還能使維生素C得到充分吸收， 促進人體新陳代謝從而有效排毒。
原料：黃瓜3根， 紅辣椒50克
調料：鹽﹑白醋﹑白糖﹑香油﹑白芝麻各適量。
做法：
1. 黃瓜洗淨， 切成均勻的小段， 再切成小條。
2. 放入1勺鹽進行醃制。
3. 再放入兩勺白醋， 這樣醃制出來的黃瓜條更加清脆；攪拌均勻， 醃制10分鐘。
4. 趁醃制黃瓜的時候， 來做香辣油。 首先將紅辣椒洗淨， 切末。
5. 涼鍋倒入香油，涼油中下入辣椒，小火慢慢炸。
6. 炸至五成熟，放入白芝麻，馬上關火；攪拌均勻，芝麻和辣椒的香辣恰到好處的融在油中，又不會因為過火炸糊。
7. 醃好的黃瓜水倒出來，用清水沖洗一下，瀝幹水分。
8. 放入半勺白糖，少許鹽。
9. 倒入約1勺白醋。
10. 把剛才炸好的香辣油倒進去，攪拌均勻即可食用。
涼拌木耳
功效：
黑木耳被稱為“人體的清道夫”黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣沙子、金屬屑等異物也具有溶解與 氧化作用。常吃黑木耳能起到清理肺部和消化道的作用。
中醫認為，黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用。是因其含鐵量高，可以及時為人體補充足夠的鐵質，所以它是一種天然補血食品。
原料：木耳
配料：大蒜、香蔥、鹽、雞精、核桃油、醋、海鮮醬油。
做法：
1、將泡發6-7個小時後的東北黑木耳洗乾淨後，切成小塊備用
2、把4瓣大蒜切成蒜末備用。
3、再切些許蔥末備用。
4、大火將小鍋清水燒開後，倒入切好的木耳焯1分鐘後撈出。
5、用清水冷卻後瀝幹水分
6、加入蒜末、蔥末、半勺鹽、1勺雞精、些許醋和醬油攪拌均勻（調料根據個人口味調整分量）。
7、裝盤後，加入入15ml核桃油，調拌均勻即可食用。
涼拌藕片
功效：
吃藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。
蓮藕與花生兩大食物原料相結合，味道鮮美、營養豐富、長期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。
中醫認為，藕既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養血。同時還能利尿通便幫助排泄體內的廢物和毒素。
原料：藕
輔料：大蒜，小蔥，芝麻油，雞精，醬油，醋，辣椒。
做法：
1、將藕去皮後切片在清水中洗淨後，放入開水中燙熟。
2、然後沖冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了。
3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。
4、將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。
5、倒入適量的醬油。
6、倒入適量的芝麻油
7、倒入適量的辣椒油。
8、倒入適量的陳醋。
9、加入適量雞精。
10、攪拌均勻即可。
涼拌金針菇
功效：
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”；
經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
原料：金針菇，紅椒，綠椒。
輔料：鹽，陳醋，雞精，香油。
做法：
1. 金針菇切去根部 ；
2. 放水裏清洗乾淨，紅綠椒切絲；
3. 燒一鍋開水，放進金針菇和紅綠椒絲，放鹽；
4、大火重新煮開就可以撈起金針菇和紅椒絲，瀝幹水分；
5、加入香油，雞精，陳醋。
6、用筷子拌勻即可。
涼拌海帶絲
功效：
海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。
海帶所含的膠質能促進體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生率。
《本草綱目》記載：“海帶可治癭病（即甲狀腺腫）與其他水腫症，有化痰、散結功能。”科學家已發現常吃海帶對預防和治療癌症都有作用。
肥胖者食用海帶，既可減少饑餓感，又能從中吸取多種氨基酸和無機鹽，是很理想的飽腹劑。
海帶中所含的昆布氨酸，是一種特殊氨基酸，它具有降低血壓的功效，可預防高血壓和腦溢血。
海帶含鈣、磷、鐵、維生素B族等營養素，對利尿消腫、潤腸抗癌有食療作用。冬瓜跟海帶一樣同屬夏季清熱解暑的食物，這兩種食物搭配在一起，不僅能消暑，還有助於減肥瘦身。
原料：海帶
輔料：胡蘿蔔絲，尖椒絲，香菜末，蒜泥，花椒油，香油，鹽，糖，醋。
做法：
1、 把幹海帶放蒸鍋裏蒸30-40分鐘。
2、取出後用清水浸泡2-3小時。
3、洗淨後切絲。
4、沸水加適量醋、燙煮海帶絲5分鐘後，泡在涼水裏。
5、撈出海帶絲，加入胡蘿蔔絲、尖椒絲等及調味料拌勻即可
切末。5. 涼鍋倒入香油，涼油中下入辣椒，小火慢慢炸。
6. 炸至五成熟，放入白芝麻，馬上關火；攪拌均勻，芝麻和辣椒的香辣恰到好處的融在油中，又不會因為過火炸糊。
7. 醃好的黃瓜水倒出來，用清水沖洗一下，瀝幹水分。
8. 放入半勺白糖，少許鹽。
9. 倒入約1勺白醋。
10. 把剛才炸好的香辣油倒進去，攪拌均勻即可食用。
涼拌木耳
功效：
黑木耳被稱為“人體的清道夫”黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣沙子、金屬屑等異物也具有溶解與 氧化作用。常吃黑木耳能起到清理肺部和消化道的作用。
中醫認為，黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用。是因其含鐵量高，可以及時為人體補充足夠的鐵質，所以它是一種天然補血食品。
原料：木耳
配料：大蒜、香蔥、鹽、雞精、核桃油、醋、海鮮醬油。
做法：
1、將泡發6-7個小時後的東北黑木耳洗乾淨後，切成小塊備用
2、把4瓣大蒜切成蒜末備用。
3、再切些許蔥末備用。
4、大火將小鍋清水燒開後，倒入切好的木耳焯1分鐘後撈出。
5、用清水冷卻後瀝幹水分
6、加入蒜末、蔥末、半勺鹽、1勺雞精、些許醋和醬油攪拌均勻（調料根據個人口味調整分量）。
7、裝盤後，加入入15ml核桃油，調拌均勻即可食用。
涼拌藕片
功效：
吃藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。
蓮藕與花生兩大食物原料相結合，味道鮮美、營養豐富、長期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。
中醫認為，藕既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養血。同時還能利尿通便幫助排泄體內的廢物和毒素。
原料：藕
輔料：大蒜，小蔥，芝麻油，雞精，醬油，醋，辣椒。
做法：
1、將藕去皮後切片在清水中洗淨後，放入開水中燙熟。
2、然後沖冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了。
3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。
4、將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。
5、倒入適量的醬油。
6、倒入適量的芝麻油
7、倒入適量的辣椒油。
8、倒入適量的陳醋。
9、加入適量雞精。
10、攪拌均勻即可。
涼拌金針菇
功效：
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”；
經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
原料：金針菇，紅椒，綠椒。
輔料：鹽，陳醋，雞精，香油。
做法：
1. 金針菇切去根部 ；
2. 放水裏清洗乾淨，紅綠椒切絲；
3. 燒一鍋開水，放進金針菇和紅綠椒絲，放鹽；
4、大火重新煮開就可以撈起金針菇和紅椒絲，瀝幹水分；
5、加入香油，雞精，陳醋。
6、用筷子拌勻即可。
涼拌海帶絲
功效：
海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。
海帶所含的膠質能促進體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生率。
《本草綱目》記載：“海帶可治癭病（即甲狀腺腫）與其他水腫症，有化痰、散結功能。”科學家已發現常吃海帶對預防和治療癌症都有作用。
肥胖者食用海帶，既可減少饑餓感，又能從中吸取多種氨基酸和無機鹽，是很理想的飽腹劑。
海帶中所含的昆布氨酸，是一種特殊氨基酸，它具有降低血壓的功效，可預防高血壓和腦溢血。
海帶含鈣、磷、鐵、維生素B族等營養素，對利尿消腫、潤腸抗癌有食療作用。冬瓜跟海帶一樣同屬夏季清熱解暑的食物，這兩種食物搭配在一起，不僅能消暑，還有助於減肥瘦身。
原料：海帶
輔料：胡蘿蔔絲，尖椒絲，香菜末，蒜泥，花椒油，香油，鹽，糖，醋。
做法：
1、 把幹海帶放蒸鍋裏蒸30-40分鐘。
2、取出後用清水浸泡2-3小時。
3、洗淨後切絲。
4、沸水加適量醋、燙煮海帶絲5分鐘後，泡在涼水裏。
5、撈出海帶絲，加入胡蘿蔔絲、尖椒絲等及調味料拌勻即可