蛋糕的配料千變萬化， 除了最常見的用低筋麵粉做主料， 還可以用全麥粉或糯米粉或其它。 今天用糯米粉做出的蛋糕組織粘韌， Q嫩彈牙， 口感獨特。 操作步驟簡單， 只需簡單的混合拌勻即可， 幾分鐘就能搞定， 快來實踐一下吧！
用料主料
雞蛋3個， 糯米粉60克， 低筋麵粉20克
輔料：蘋果1個，
調料：沙拉油30克， 牛奶35克， 細砂糖40克， 水100毫升， 白糖1小匙， 檸檬汁幾滴
糯米小蛋糕的做法準備工作：一個蘋果削皮去核切成塊狀與100毫升水、1小匙白糖和幾滴檸檬汁放入湯鍋中煮軟， 取出濾水用料機機打成粘稠的泥狀。
1、蛋白用電動打蛋器打至粗泡
2、分3次加入細砂糖
3、將蛋白打至幹性
4、加入蛋黃繼續攪打
5、攪打至提起打蛋頭， 蛋糊呈非常緩慢的速度滴落
6、分3次篩入粉類， 用刮刀翻拌均勻成無乾粉的麵糊
7、牛奶加沙拉油攪拌幾下， 再加入少量麵糊拌勻
8、將步驟7的混合物倒入剩餘的麵糊中，
9、烤箱預熱180度， 上下火， 中層18分鐘， 出爐晾涼
10、蘋果泥裝入裱花袋， 裱花袋尖端剪出約3毫米的小口子
11、將蘋果泥擠入小蛋糕內即可