牛肉是我們在飯店經常能吃到的， 它不僅味道鮮美， 而且還能不補脾養胃， 牛肉雖然很好吃但是它特別不容易做好， 因為牛肉比較難燉爛， 如果不能很好的掌握牛肉快速燉爛的方法， 可能花費很多時間做出來的牛肉卻沒有完全做熟還是咬不爛， 下面一起分享下牛肉快遞燉爛的方法。
牛肉快速燉爛的方法
買回的肉質偏老， 則不必急於烹調， 可在牛肉的外表塗一層芥末， 然後放入冰箱冷凍。 待第二天洗去芥末後入鍋燉煮， 可使燉煮時間縮短， 切牛肉鮮嫩可口。
要使用熱水， 不要加冷水。 熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，
燒煮過程中， 鹽要放得遲， 水要一次加足， 如果發現水少， 應加開水;燉肉前一天， 用芥末在肉表面抹一下， 燉肉前， 用冷水洗掉， 這樣不僅熟得快， 而且肉質鮮嫩。
牛肉快速燉爛的方法
為了使牛肉燉得快， 燉得爛， 加一小撮茶葉， 用紗布包好同煮， 放入燉鍋中， 肉很快就爛了且增加了味道的鮮美。
可以在燉肉時少放小蘇打， 同樣能省很多時間。
用山楂和牛肉一起燉， 牛肉容易爛並且味道也好吃。 茶葉和山楂都有讓牛羊肉酥爛並且去腥的作用。
最簡便的方法是牛肉切好後與少量的嫩肉粉拌均勻即可，
最有效的是放少許番茄， 而且味道還好。
在案板上墊一塊軟布， 將切成條狀的牛肉放在布上， 用刀背仔細拍打牛肉， 破壞其纖維組織， 然後再切塊、燉煮， 則不僅易爛， 而且口味更加。
燉牛肉時， 加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉， 也可使肉軟爛。
在我們的生活中很多事情都是需要一些訣竅的， 如果能掌握這些方法總會讓我們得到事半功倍的效果， 牛肉快速燉爛這樣簡單的事情也是需要很多方法的， 如果能正確地掌握方法， 我們平時可以在家裡也能作出美味的燉牛肉， 而且又比較省時， 同時也不會出現燉不爛的現象。
