香菜是人們最熟悉不過的提味蔬菜， 現代研究發現， 香菜之所以香， 獲得香菜的美名， 主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。 葉小且嫩， 莖纖細， 味鬱香， 是湯、飲中的佳佐。
【實用功效】
中醫認為， 香菜辛溫香竄， 內通心脾， 外達四肢， 辟一切不正之氣， 為溫中健胃養生食品。 日常食之， 有消食下氣， 醒脾調中， 壯陽助興等功效， 適於寒性體質、胃弱體質以及腸腑壅滯者食用， 可用來治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症狀。
【特別提示】
香菜不宜與補藥一起食用， 也不能與白術、牡丹皮同服 胃潰瘍、腳氣、腎炎、淋病患者忌食
患慢性皮膚病和眼病之人忌食
【綠色醫方】
輔助治療高血壓 鮮香菜10克， 葛根10克， 用水煎服， 早晚各1次， 每次服50毫升， 服10天為1個療程
治療嘔吐反胃 鮮香菜適量搗汁1匙， 甘蔗汁2匙， 加溫服， 一日2次
治療風寒頭痛、消化不良 取適量橘皮、生薑加入粳米粥內， 再加香菜製成粥， 有散寒止痛、健胃消食的功效， 常用於治風寒頭痛、胃弱食滯等症生食香菜可幫助改善代謝， 利於減肥美容。
日本現在流行用香菜泡茶， 並認為香菜茶的排油效果超過檸檬茶和薄荷茶， 其做法是把香菜葉子或整棵香菜洗淨， 用沸水沖泡即可。
