目前民間正在流行一種牛蒡養生的傳言， 老百姓都喜歡食用牛蒡， 他們認為牛蒡能治療一些慢性的頑固的疾病， 並且是身體更加強健。 牛蒡到底有沒有這樣的功效呢？我們開看看從中醫上的分析和一些常見的食用方法吧。
牛蒡是菊科草本植物。 《中藥大辭典》中說， 牛蒡性溫， 味甘， 無毒， 有清熱解毒祛濕、健脾開胃通便、滋陰補腎益氣之功效， 是降火補腎的天然健康食品。 牛蒡的營養相當豐富， 據分析檢測， 牛蒡肉質根富含蛋白質、氨基酸、多種維生素、礦物質元素以及菊科植物中特有的菊糖。 經常食用牛蒡能降血脂、防便秘，
下面是民間流行的牛蒡食療湯譜：
牛蒡豬肚湯
牛蒡絲100克， 肥豬肚1個， 豆豉、蔥白各適量。
做法：先將豬肚洗淨， 豬肚與牛蒡絲同時放入開水鍋中， 煮至豬肚將熟， 再加入蔥白、豆豉、鹽調味， 撈出豬肚切成片即成。
功效：補脾益氣， 適用於糖尿病。
牛蒡海帶羹
牛蒡100克， 海帶30克， 草決明15克。
做法：將牛蒡絲、海帶和草決明一同放入鍋內， 加清水適量， 煨湯熟後去草決明(牛蒡可食用)即成。
功效：清肝化痰， 適用於結膜炎、高血壓、肝火旺引起的面赤頭痛等。
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牛蒡杜仲羹
牛蒡100克， 鵪鶉3只， 杜仲30克， 懷山藥60克， 枸杞子15克， 生薑8克， 紅棗5個克，
做法：先將洗淨的鵪鶉與牛蒡、杜仲、枸杞子、去核紅棗、生薑一起放入鍋內， 加水適量， 用武火煮沸， 再轉用文火燒3小時， 加精鹽調味即可。
功效：補益肝腎， 強腎壯骨。 適用於中風後遺症。
牛蒡蔬菜湯
幹牛蒡20克或鮮牛蒡150克， 白蘿蔔(連葉)250克， 胡蘿蔔250克， 香菇3～5個， 蜜棗1～2個， 生薑少許， 可根據口味適量加鹽。
做法：原料洗淨後放入鍋中， 加水500～650毫升， 大火煮沸後， 改用微火慢燉60分鐘左右即可。
功效：潤腸通便、降脂減肥、養顏抗衰老， 尤其適用於肝病、糖尿病、高血壓、動脈硬化、中風、癌症病人長期飲用。
牛蒡雪蓮湯(2～4人量)
牛蒡(幹)50克， 雪蓮花2～3朵， 黑豆30克， 香菇3～5個， 蜜棗1～3個， 肉類(豬、牛、羊肉均可)250克， 陳皮、生薑少許。
做法：原料洗淨後放入鍋中， 加水500～650毫升， 大火煮沸後，
功效：補腎益氣、強身健體、調解內分泌、補陰虛。
牛蒡牛肉湯
牛肉500克， 牛蒡50克(幹)， 生薑少許。
做法：牛肉洗淨切塊， 生薑切片， 與其他配料放入瓦煲內， 煮沸後文火煲2～3小時， 調味後即可食用。
功效：補中益氣、滋養脾胃、強身健骨。
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牛蒡鯉魚湯
鯉魚100克， 牛蒡100克， 海帶適量。
做法：牛蒡去皮切片， 加入鯉魚與海帶， 燉開即可， 亦可加枸杞。
功效：可改善小腿腫脹、青春期胸脹痛、通乳安胎、化痰止咳、降壓、健脾益氣， 可預防動脈硬化、碘缺乏症、腳氣病。
牛蒡山楂湯
牛蒡500克， 山楂15克， 山藥300克， 胡蘿蔔1個， 鹽2小匙。
做法：牛蒡削皮洗淨， 切滾刀塊， 浸在淡鹽水中;胡蘿蔔削皮， 切滾刀塊;山藥切塊。
山楂以清水快速沖過， 和牛蒡、胡蘿蔔、山藥一道入鍋，
功效：抗癌防老， 去脂助消化， 降低膽固醇。 消化不良、吸收功能不全者， 適合食用此湯。
以上的食譜， 既美味又有食療的功效， 大家都來嘗試一下吧！
