毛豆想必大家對它都不陌生， 看著它那綠油油的外表就讓人垂涎欲滴。 毛豆所含蛋白非常豐富， 多吃毛豆是補充蛋白的最佳食譜。 下面來看看毛豆是如何補充蛋白的介紹吧。
又到了毛豆上市的旺季。 煮上一盤鹽水毛豆， 喝上一杯啤酒， 是夏夜消暑納涼不錯的選擇。 毛豆， 又叫菜用大豆， 毛豆老熟後就是我們熟悉的黃豆。 毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。 其中蛋白質不但含量高， 且品質優， 可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美， 易於被人體吸收利用， 為植物食物中惟一含有完全蛋白質的食物。
毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜， 但其中多以不飽和脂肪酸為主， 如人體必需的亞油酸和亞麻酸， 它們可以改善脂肪代謝， 有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一， 有助於改善大腦的記憶力和智力水準。 毛豆中還含有豐富的食物纖維， 不僅能改善便秘， 還有利於血壓和膽固醇的降低。 毛豆中的鉀含量很高， 夏天常吃， 可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失， 從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。 毛豆中的鐵易於吸收， 可以作為兒童補充鐵的食物之一。
此外， 毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物， 特別是大豆異黃酮，
毛豆營養豐富均衡， 含有有益的活性成分， 經常食用， 對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。 建議大家不妨在此時節多吃點毛豆， 還可以彌補因肉蛋類攝入少而導致的蛋白質攝入的不足。
毛豆的吃法， 除了直接加鹽煮著吃， 還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐乾等一同炒食， 或加五香調料等製成幹豆， 可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。 但應注意的是，
總之， 多吃毛豆對人體所需蛋白質的補充有大大的好處， 而且愛美的女性多吃毛豆還能保持眾人羡慕的苗條身材喲。 今天就不妨為家人親手做上這道寶貝菜肴吧。
