6歲左右的孩子對營養需求比較高, 僅靠吃一般正常的飯菜, 往往滿足不了他們的身體發育的需要。 特別要吃一些高蛋白的食品, 雞蛋營養很豐富, 可以適當地給孩子多吃一點。 有的父母認為煮得半熟的雞蛋營養價值高, 這是錯誤的看法。
實際上, 孩子吃這種雞蛋甚至可能產生害處。 這是什麼原因呢?
原來, 每100克雞蛋中含蛋白質14.7克, 脂肪11.6克, 鈣、磷、鐵、維生素等物質的含量也很高。 但是雞蛋的蛋白質中, 含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶, 這兩種物質能阻礙蛋白質被人體的分解、消化、吸收。
因此, 給孩子吃雞蛋時,
另外, 雞蛋在形成過程中, 細菌可以從母雞的卵巢直接進入蛋體內。 在半熟的雞蛋裡, 細菌沒有全部被殺死, 容易感染疾病。 因此, 不要給孩子吃半熟的雞蛋。
現在的人吃雞蛋的花樣越來越多了, 楊振娥說, 喝生雞蛋、開水沖雞蛋等不利於人體健康。 因為雞蛋中的生物素對人體是有害的, 而這些吃法不能破壞掉生物素。 而有些人只吃蛋白或蛋黃, 也不夠合理。
對不同年齡段的人如何吃雞蛋?零歲至1歲的嬰兒適合吃蒸雞蛋羹或蛋花湯,
如果吃水煮雞蛋, 雞蛋最好煮得嫩點, 即開鍋後再煮五六分鐘就可以了, 此時, 雞蛋的蛋黃剛剛凝固, 食用這種狀態的雞蛋, 人體對蛋白質的吸收率最高。 雞蛋煮得時間過長, 蛋黃的營養素很難被人體吸收。 吃煮雞蛋的時候要細嚼慢嚥, 否則會影響吸收和消化。
據最新科學研究表明, 半生的雞蛋最適宜人的食用, 但請儘量選擇較為新鮮的雞蛋。