1洋蔥
洋蔥性味辛溫， 是人們喜愛的佳蔬。 洋蔥不僅含有刺激胰島素合成和分泌的物質， 對糖尿病有輔助治療作用， 而且其所含的前列腺素A等， 有擴張血管、調節血脂、防治動脈硬化的作用。 因此， 對糖尿病伴有血脂異常者最為適宜。
2魔芋
魔芋是一種低熱能、高纖維素食物。 魔芋不僅營養豐富， 還具有獨特的醫療保健作用。 魔芋中所含的葡萄甘露聚糖對降低糖尿病患者的血糖有較好的效果。 因其分子量大， 粘性高， 在腸道內排泄緩慢， 能延緩葡萄糖酌吸收， 有效降低餐後血糖升高。
3菠菜
菠菜性味甘寒， 止渴潤燥， 歸肺、胃經， 具有潤燥清熱、下氣調中、調血之功效。 菠菜含草酸較多， 與含鈣豐富的食物共烹， 容易形成草酸鈣， 不利於人體吸收， 對腸胃也有不利影響， 烹調時應加以注意。 菠菜是輔助治療糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜。
4鱔魚
黃鱔魚中含有“黃鱔魚素A”和“黃鱔魚素B”， 這兩種物質具有恢復調節血糖正常生理功能的作用。 實驗證明， 黃鱔魚素具有顯著的類胰島素降血糖作用。 因此， 糖尿病患者經常食用鱔魚(烹調方法不限)是有益的。 一般堅持每天食用100～150克， 連續3～4周可見空腹血糖下降，
5苦瓜
苦瓜味極苦， 性寒， 有清熱解暑、清肝明目、解毒的功能。 現代醫學研究發現， 苦瓜含苦瓜甙、5—羥色胺、谷氨酸、丙氨酸及維生素B1等成分。 苦瓜的粗提取物有類似胰島素的作用， 能降低血糖， 對糖尿病有良好的防治作用。 糖尿病患者若無脾胃虛寒， 夏天每天可食苦瓜250克～500克。
6南瓜
近年來國內外的研究均表明南瓜是一種治療糖尿病的理想食物。 南瓜含有大量的果膠， 當南瓜與澱粉類食物同食時， 會提高胃內容物的黏度， 延緩胃的排空， 果膠在腸道內充分吸水後形成一種凝膠狀物質， 可延緩腸道對糖的吸收， 降低餐後血糖。 南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖， 能與人體內多餘的膽固醇結合， 有防止膽固醇過高、預防動脈硬化的功效。
注意每次食用量不要太多， 因為南瓜中也含有碳水化合物， 如果不加控制也會因總熱量“超標”而引起血糖升高;南瓜性溫， 多食容易“上火”， 因此， 陽盛體質者不宜多食;不要食用放置過久的南瓜。
7小扁豆
小扁豆含有豐富的可溶性纖維素， 具有降糖、降甘油三酯和有害膽固醇的作用。 用小扁豆30～50克煮食， 每天1次， 對糖尿病合併血脂異常者有良效。
8薏苡仁
薏苡仁性味甘淡微寒， 是補肺健脾、利尿除濕的食藥兩用之品。 現代藥理研究顯示， 薏苡仁有降低血糖的作用， 尤其適用於肥胖型糖尿病伴有高血壓者。
9番茄
番茄味甘、酸， 性涼， 微寒。 能清熱止渴， 養陰， 涼血， 歸肝、胃、肺經。 番茄具有生津止渴， 健胃消食， 清熱解毒， 涼血平肝， 補血養血和增進食欲的功效;降脂降壓， 利尿排鈉所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸， 可降低血膽固醇， 預防動脈粥樣硬化及冠心病。 另含有大量的鉀及鹼性礦物質， 能促進血中鈉鹽的排出， 有降壓、利尿、消腫作用， 對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者， 吃番茄有助於改善症狀。 適宜於熱性病發熱、口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用。 急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
