蒜黃和韭黃是平時家裡常吃的蔬菜， 但是這兩種蔬菜不僅名字很像， 就連長的也很想， 尤其是顏色， 都是黃色。 就連經常吃的我也很難一眼區分。 其實蒜黃和韭黃是不同的兩種蔬菜， 下面就看看這兩種蔬菜的區別：
蔬菜 蒜黃和韭黃的區別
現在， 菜市場上有賣蒜黃和韭黃， 而蒜黃和韭黃在外形， 口感， 做法以及栽培方面都有許多相似之處， 氣味兒也相近， 很多人容易把兩者混淆， 不少人還經常買錯了， 其實它們是兩種不同的植物。
其實， 這是兩種截然不同的蔬菜。 那麼， 蒜黃和韭黃有什麼區別呢？
1、 蒜黃：
蒜黃， 顧名思義是屬於大蒜類， 是把大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成， 是在不受陽光照射和適當的溫、濕度下培養出來的黃色蒜葉， 既具有蒜香氣味兒又有點兒韭味兒。 色澤豔麗， 香味濃郁， 鮮嫩可口， 營養豐富， 是深受大眾喜愛的開胃健身蔬菜。
2、韭黃：
韭黃， 又叫黃韭菜， 雖然其外形、長短、粗細等有與蒜黃相似之處， 但是它的栽培方法是使韭菜在無光的環境下生長， 使其葉綠素失去作用， 韭葉由綠轉黃， 基本就成了韭黃。 所以其與蒜黃二者的栽培上都有共同之處， 都是“見不得陽光的菜”。 韭黃葉子色澤黃白， 也是韭香氣撲鼻、柔軟鮮嫩， 可開胃和助消化。
這兩類菜蔬都不容易保存， 必須現買現吃， 如果放上一天或幾天，
蔬菜 蒜黃和韭黃的營養區別
蒜黃和韭黃在外形， 口感， 做法以及栽培方面都有許多相似之處， 但是畢竟是兩種不同的蔬菜， 而且蒜黃和韭黃在營養價值上也是有區別的。
1、蒜黃的營養：
蔬菜 蒜黃中含有的大蒜素具有殺菌防腐作用， 經常食用可以減少體內病菌感染， 配糖體有降脂抗凝結和增強纖維蛋白溶解酯活性的作用， 可有效的防治心臟病、預防和治療冠狀動脈血栓， 蒜汁還能降低糖尿病血糖。 脂溶性揮發油的有效成分可以啟動巨噬細胞功能， 促進干擾素產生， 增強身體的免疫力， 經常食用有抗癌防癌作用。 蒜黃中的微量元素硒可以抗衰老，
2、韭黃的營養：
蔬菜韭黃含豐富的蛋白質， 糖， 礦物質鈣、鐵和磷， 維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸， 以及甙類和苦味質等。 具有驅寒散瘀， 增強體力作用， 並能增進食欲， 還能續筋骨， 療損傷， 但陰虛內熱及目疾之人忌食。
你能一眼就分清蒜黃、蒜苗、韭黃、韭菜這4種蔬菜嗎？
