山楂中含有豐富的鈣、維生素C、胡蘿蔔素、黃酮類物質、膽鹼、乙醯膽鹼及有機酸等， 可降血脂， 防治糖尿病性腦血管併發症。 每天適宜吃3~4個。
山楂營養檔案
【性味歸經】性微溫， 味酸、甘， 歸牌、胃、肝經。
【營養功效】含酒石酸、檸檬酸、山楂酸、酶類、糖類、維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、脂肪、鈣等。 具有開胃消食、防治心血管疾病、治療腹痛和腹瀉提高免疫力和抗癌的功效。 還可用於食積腹脹、肥胖、脂肪肝、膽囊炎、冠心病、便秘、婦女閉經或量少、高血壓、高脂血症等病症的輔助調養。
山楂食用宜忌
1、山楂具有降血脂的作用，
2、兒童、孕婦、胃酸分泌過多者、病後體虛及患牙病者不宜食用山楂。
3、消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、腸炎患者適宜食用山楂。
山楂降糖食譜：山楂粥
材料：山楂25克， 大米100克。
山楂粥做法：
1、山楂洗淨， 去籽和蒂；大米淘洗乾淨， 浸泡30分鐘。
2、鍋中加水燒開， 放入山楂、大米煮沸， 改小火熬煮成粥即可。
［能量計算器］總能量約361千卡， 蛋白質7.8克， 脂肪0.7克， 糖類82.2克。
山楂降糖食譜：山楂燉牛肉
材料：山楂100克， 瘦牛肉250克．
調料：蔥花、花椒粉、鹽、雞精適量， 植物油5克。
山楂燉牛肉做法：
1、山楂洗淨， 去籽和蒂；瘦牛肉洗淨， 切塊， 放人開水中焯去血水。
2、炒鍋倒入植物油燒至七成熱， 下蔥花、花椒粉炒出香味， 放入牛肉翻炒均勻。
3、倒入開水和山楂小火燉熟， 用鹽和雞精調味即可。
［能量計算器］總能量約382千卡， 蛋白質50.9克， 脂肪11.2克， 糖類21.1克。
［烹飪一點通］燉牛肉時， 加少許茶葉， 牛肉易爛。
