油黃瓜是一種醃制的食品， 這樣的食物在製作好了後最大的特點就是放著什麼時候想吃了隨時可以用來就飯吃， 特別是在早上的時候時間比較的緊張， 是我們就飯吃的最好食物的， 特別是在製作的時候方法也比較的簡單， 那麼油黃瓜的醃制方法有什麼？通過下面的介紹我們來進行一下瞭解。
主料：黃瓜2根
輔料：蔥1根 薑3片 蒜5瓣 花椒30粒 八角1個 辣椒面適量 醬油3勺 陳醋1勺 糖適量 鹽適量 油適量
醃制方法和步驟：
1.黃瓜用刀削成楔形塊， 每一塊上都帶皮。
2.用鹽將黃瓜醃制1小時。
3.醃好後擠去水分， 越幹越好。
4.薑切片、蔥蒜切末。 醬油、陳醋、糖和鹽調成汁。
5.鍋燒熱放入油， 放入花椒和八角小火炸香， 然後撈出不要。
6.放入辣椒粉炸出香味。
7.放入蔥薑炸香。
8.倒入料汁煮沸。
9.關火後放入蒜末， 攪拌均勻。
10.料汁晾涼後放入黃瓜， 攪拌均勻。
11.放入乾淨的玻璃瓶， 冰箱冷藏， 隨吃隨取。
通過上述的介紹， 我們知道了油黃瓜的醃制方法有什麼， 不過需要注意的是在制作料汁的時候火要小， 而且醃黃瓜的時候裡面有鹽， 在做料汁的時候鹽的量要適當， 另外， 蒜沫需要在火關了後再放， 料汁需要在黃瓜完全的涼了後再放。
