蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等， 具有健腦提高記憶力的作用； 常吃它能補鈣促進骨骼生長， 還能預防心血管疾病；蠶豆中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動， 預防腸癌的作用。 為了能品嘗這新鮮的美味， 明知剝食蠶豆很麻煩， 得先剝去最外的軟豆莢， 接著剝去包裹著蠶豆瓣的硬皮， 可仍然願意天天剝， 用手一顆一顆地剝。
多吃韭菜， 可補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血、潤腸通便， 春天的韭菜最鮮美， 應該多吃點。
【韭菜炒蠶豆米】 原料： 蠶豆米 200克 韭菜 1小把 紅辣椒 1個 蒜 2瓣 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料；
2. 蠶豆米放入鍋中焯煮， 加入點油和鹽（這可是保持蠶豆翠綠色澤的秘密喲）
3. 將蠶豆米焯煮到九成熟時， 就可以撈出控幹水分了（注意蠶豆米不熟容易中毒）
4. 熱鍋涼油， 放入蒜瓣進去煸炒
5. 爆香後加入焯過的蠶豆米翻炒；
6. 翻炒幾下後加入韭菜段進去翻炒；
7. 微微變色後加入適量的鹽翻炒均勻即可盛入盤中， 表面撒上紅椒圈。
小貼士：1. 蠶豆米要提前焯煮預處理至九成熟（蠶豆米不熟吃了會中毒）, 加入點鹽和油裡面能保持蔬菜的色澤；
2. 放入韭菜段進去翻炒， 無須炒的時間過長， 微微變色後就可以加入鹽調味， 翻炒均勻即可。
