涼拌菜最不能缺少的是啥? 就是香辣開胃、色澤紅亮的辣椒油了。 拍個黃瓜、涼拌個毛豆、下碗涼麵。 。 。 舀上一勺辣椒油, 用起來省事, 吃起來過癮, 紅紅的辣椒油, 看著就有食欲, 也讓整道菜加分不少。 不管你是用來拌麵條、餃子, 還是做涼拌菜, 淋上一勺, 香辣無比, 辣香撲鼻、甚是開胃, 不妨試試吧。
【自製五香辣椒油】 原料: 辣椒粉 1小蝶 白芝麻 1小把 八角 2個 桂皮 1塊 香葉 2片 幹辣椒 3個 花椒 1小勺 油適量
製作:1. 準備好原材料, 將辣椒粉和白芝麻混合放入碗中;
2. 涼鍋涼油, 將準備好的五香大料和紅辣椒放入裡面煸炒;
3. 小火慢慢煸香,
4. 炒至油微微冒煙, 將熱鍋過濾雜質倒入裝有辣椒粉的碗中;
5. 注意要不停的攪拌, 讓油和辣椒粉充分接觸均勻;
6. 放置一段時間, 讓它們的味道相互滲透, 盛入密封瓶中。
小貼士:
1. 將五香大料和幹辣椒煸香時要注意小火, 不要將它們煸炒糊了;
2. 油微微冒煙時趁熱倒入辣椒粉和芝麻的碗中, 馬上要攪拌, 一是為了讓它們充分混合均勻; 二也是為避免辣椒粉會糊。