菠菜和豆腐是兩種營養價值極高的居家常備食材， 對於大部分喜歡吃美食的人來說， 如何能夠將食物搭配的更具營養性， 可謂是一門很深的學問， 而菠菜和豆腐能否一起食用的問題， 就是目前許多人最關注的事情。
菠菜和豆腐不可以在一起食用， 這句話通過幾十年的宣揚， 已經成為眾所周知、家喻戶曉的鐵律。 但是， 依據這些年的研究結果能夠判定， 菠菜與豆腐不僅是一個極好的調配， 並且是補鈣健骨的絕配。
菠菜和豆腐是可以一起吃的， 只是需要在做菜時把菠菜放到熱水裡燙一下即可。 菠菜與豆腐配餐， 綠白相嵌， 色美味鮮， 但自從研究發現菠菜中含有大量草酸， 會影響人體的鈣質吸收， 對菠菜的評價便一落千丈。 豆腐含鈣較多， 與菠菜同煮時， 菠菜中的草酸也會與豆腐中的鈣結合成草酸鈣， 不能為人體吸收， 因此菠菜煮豆腐這道菜也大為失色。
更值得一提的是， 菠菜中的維生素K具有促進骨鈣形成的強大功效。 維生素K是近年來營養學的研究熱點之一， 它是“骨鈣素”形成的必要成分。 維生素 K主要存在于綠葉蔬菜和植物油中， 而菠菜是含量最高的蔬菜之一， 僅次於羽衣甘藍， 含量達415微克/100克。 調查資料表明， 中老年婦女每日攝入的維生素 K在109微克以上， 骨折危險可降低30%。 也有研究證明， 每天補充200微克的維生素K， 就有維持和提高骨密度的作用。 也就是說， 每天只需吃不到100 克菠菜， 就可以達到這個效果。
人們都知道， 鈣與酸堿平衡密切相關。 在蛋白質類食品攝入過量時， 酸堿平衡失衡， 人體的鈣排泄量就會增大。 此時， 如果能多吃一些綠葉蔬菜， 如菠菜， 就可以充分攝入鉀和鎂，
研究表明， 如果在補充鈣的同時增加維生素K， 可以大大提高補鈣的效果， 促進鈣沉積入骨骼當中。 富含鈣和蛋白質的豆腐， 加上富含鉀、鎂和維生素K的菠菜， 正是補鈣健骨的絕配。
那麼， 菠菜中的草酸怎麼辦呢?由於草酸極易溶于水， 只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出， 即可除去80%以上的草酸。 先炒豆腐， 再放焯過的菠菜， 混在一起吃就沒有問題了。
從文中的介紹可知， 菠菜和豆腐其實是可以一起服用的，