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蝦要這樣做,超滑嫩喲,而且營養高!

蝦要這樣做, 超滑嫩喲, 而且營養高!

材料:蝦500克, 黃豆芽80克, 小油菜5棵, 蔥2根, 薑2片, 蒜3瓣, 麻辣味火鍋底料20克, 郫縣豆瓣醬30克, 幹辣椒5克, 花椒4克, 雞蛋清半個, 糖1/4茶匙(1克), 幹澱粉1茶匙(5克), 生抽2茶匙(10ml), 料酒 1茶匙(5克), 鹽1/3茶匙(2克)

做法:

1、蝦去殼留肉, 剁成蝦泥。 黃豆芽掐掉老根, 小油菜去根掰成小片, 蔥薑蒜分別切末。

2、蝦泥中加入料酒, 鹽, 蛋清, 幹澱粉攪勻後用手反復摔打至上勁兒, 光滑。

3、黃豆芽, 小油菜放入開水中焯熟, 先放入黃豆芽煮3分鐘, 再放入油菜, 煮2分鐘, 撈出。

4、鍋中倒入適量油, 油溫微熱後放入火鍋底料, 中小火炒香後放入豆瓣醬,

小火炒出紅油後, 放入蔥薑蒜末炒香, 加入適量的水, 生抽, 糖, 大火煮開

5、依次下入用勺子挖好的蝦丸, 煮至蝦丸完全變紅, 放入焯熟的黃豆芽, 小油菜。 單獨燒20ml熱油, 澆在鋪了幹辣椒, 花椒的蝦丸上, 即可。

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