一、幹鍋排骨
食材：
排骨800g、萵筍300g、洋蔥200g、薑10g、蒜10g、幹辣椒20g
做 法：
1. 準備食材。 排骨800克， 萵筍一根， 薑10克， 蒜10克， 洋蔥一個， 辣椒適量。
2. 將萵筍切成段， 洋蔥切絲， 薑切片， 蒜切片。
3. 冷水下鍋。 將排骨焯一下。
4. 將焯好的排骨再次放入湯鍋中， 加入適量的熱水、然後放入料酒、八角、鹽、薑片， 大火煮開後， 轉小火燉煮20分鐘。
5. 將排骨撈出， 趁熱倒入適量的醬油拌勻。
6. 煎鍋中加入適量的油， 然後放入排骨， 小火慢煎至兩面金黃時備用。
7. 將切好的洋蔥平鋪在幹鍋底部備用。
8. 鍋中加入適量的油， 油熱後放入豆瓣醬炒出紅油， 然後放入蒜、幹辣椒煸炒出香味。
9. 將萵筍放入鍋中煸炒勻均。
10. 將排骨放入鍋中煸炒勻均。 出鍋前加少許雞精， 香油。
11. 將排骨放入幹鍋內， 點一小塊酒精， 即可開動。
二、麻辣豆腐鍋
食材：北豆腐1塊300克、草菇150克、新鮮紅椒2個、蔥末20克、薑蓉15克、蒜蓉15克， 花椒20顆、紅油豆瓣醬1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米澱粉30克
做法：
1、鍋燒熱後加熱油， 北豆腐切小方塊， 粘上幹的玉米澱粉;
2、保持小火， 一邊粘一邊將豆腐下鍋煎;
3、直至煎至豆腐兩面微黃色， 盛出備用;
4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黃色， 撈起花椒;
5、放入紅鮮圈， 蔥末， 薑蓉， 蒜蓉炒出香味;
6、加入紅油豆瓣醬炒出香味;
7、加入切片草菇， 翻炒至變色;
8、加入煎好的豆腐， 清水250ml， 生抽， 砂糖， 雞精， 白胡椒粉， 大火煮開後移入幹鍋;或是轉小火煮至湯汁濃稠即可盛盤。
三、五花肉炒西蘭花
食材：五花肉250g、西蘭花500g、食鹽、、雞精、調和油
做法：
1.選取肥中帶瘦的五花肉。
2.切成薄薄的片兒。
3.放上點鹽 醬油醃至著。
4.將西蘭花弄成小塊， 然後洗淨後放入鍋裡焯水。
5.開火倒油， 把五花肉放進去翻炒。
6.等肉變色的時候， 放上西蘭花翻炒。 大火。
7.放上一小勺的鹽。 翻炒。
8.放點雞精繼續大火翻炒。
9.可以出鍋了
四、醬爆肉丁
食材：豬肉200g、土豆1個、胡蘿蔔半根、小黃瓜1個、鹽、料酒、甜麵醬、郫縣豆瓣、糖。
做法：
1.所有原料切1cm左右的小丁；
2.油7， 8成熱時， 放肉快炒；
3.鍋裡剩下的油煸土豆和胡蘿蔔看變色了略透明， 盛出；
4.鍋裡看看有沒有油 沒有了再放點油；
5.小火 炒甜麵醬和郫縣豆瓣醬， 看醬與油慢慢融合 冒小泡兒 出醬香 越來越濃；
6.調大火 倒肉菜 快速翻炒 裹上醬汁兒， 出鍋即可
