洋蔥雖然只是一種很普通的廉價家常菜， 但卻有著豐富的營養功效， 將它跟另外一種常見的食物搭配， 對改善血脂、清理血管很有幫助， 這種食物就是——醋， 醋泡洋蔥是一道營養價值非常高的養生佳品。 早晚吃一次， 不僅營養豐富， 還能達到減肥的功效。
準備材料：洋蔥(中等大小， 大約160-200克)1個， 天然蜂蜜和醋1杯半(約23毫升)， 天然鹽(粗鹽)
具體做法：
1、將洋蔥去皮， 切薄片。
2、用冷水浸一會兒， 然後隔去水分。
3、將醋及鹽放入煲內， 加熱至攝氏36度。
4、熄火， 加入蜂蜜， 徐徐攪拌， 使它溶解， 加入洋蔥。
5、變涼後把洋蔥和醋放入密封容器內，
小貼士：如果怕酸的話， 可增加蜂蜜的分量， 或以蘋果醋代替， 經過一段時間適應它的酸味之後， 便可改用糙米醋了。
洋蔥富含富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒及纖維質等多種營養素， 對於疾病預防以及某些疾病的調理， 都有很好的功效。
1. 洋蔥具有發散風寒的作用， 是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物， 具有辛簡辣味， 這種物質能抗寒， 抵禦流感病毒， 有較強的殺菌作用。
2. 洋蔥營養豐富， 且氣味辛辣。 能刺激胃、腸及消化腺分泌， 增進食欲， 促進消化， 且洋蔥不含脂肪， 其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物， 可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
3. 洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。 前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度， 因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量， 預防血栓形成作用。 對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用， 又能促進鈉鹽的排泄， 從而使血壓下降， 經常食用對高血壓， 高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
4. 洋蔥有一定的提神作用， 它能幫助細胞更好地利用葡萄糖， 同時降低血糖， 供給腦細胞熱能， 是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
5. 洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質， 這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一， 它能阻止體內的生物化學機制出現變異， 控制癌細胞的生長， 從而具有防癌抗癌作用。
6. 洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，
7. 洋蔥中還含有一定的鈣質， 近年來， 瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度， 有助於防治骨質疏鬆症;
8. 洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等， 因而有很強的殺菌能力。 嚼生洋蔥可以預防感冒。
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