包包子的時候第一步都是和麵， 和麵是很重要的， 也是一個基礎， 包包子和麵的方法很簡單， 主要是細節的講究， 比如麵粉的選擇還有發麵的步驟， 這些都是決定包子最後是否成功的因素。
1.包包子首選麵粉就是高筋小麥的麥芯粉。
用這種麵粉包出的包子， 發麵發起來之後， 吃起來非常的鬆軟， 並且是很有勁道， 但是還不失鬆軟的口感， 所以包包子首選麵粉就是高筋小麥的麥芯粉。
2.如果是夏天的話， 包包子的面活的稀一點。
夏季某些地方的天氣跟氣候比較乾燥， 包發麵包子和麵的時候， 要適當的將面活的稀一點，
3.和麵的時候可以適量的加入些奶粉的。
如果想吃的有營養又有奶香味的包子的話， 最好往裡面加奶粉， 這樣的做的話， 不僅面的發酵快， 並且面的發酵徹底， 而且包好的包子非常鬆軟蓬鬆。
4.發麵的時候適當的往裡面加些糖。
這個糖可以選擇比較容易吸收的白砂糖或者綿白糖。 白糖的作用是使得發酵快並且發的徹底， 包子或者饅頭發起來發的各大， 鬆軟蓬鬆等等， 所以， 要想做出雪白鬆軟好吃的包子的話， 在和麵的時候， 適當的往裡面加些白糖吧。
5.面發好後， 盡可能的不要往面裡面摻幹麵粉。
這樣做的目的是保持住面的濕潤度， 這樣做出來的來的發麵包子， 口感的最大的特點就是非常軟， 軟是因為裡面的水分被鎖住了。 如果你揉面的時候覺得粘手， 這只是暫時的， 揉一會兒就不粘手了， 所以試試吧。
6.在包子包好了之後， 直接將整好型的包子坐到蒸鍋裡面， 讓這些包子成品在蒸鍋裡面直接發酵， 這樣做的好處是， 包子一旦發酵開始之後， 就不要去碰他了， 以免碰到最後， 改變包子的形狀， 或者使得發酵好的包子漏氣， 甚至蒸好的包子出現塌陷的狀況。
