芹菜味甘、苦、性涼， 歸肺、胃、肝經；芹菜含鐵量較高， 是缺鐵性貧血患者的佳蔬， 還是治療高血壓病及其併發症的首選之品。
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黑木耳中鐵的含量極為豐富， 故常吃木耳能養血駐顏， 令人肌膚紅潤， 容光煥發， 並可防治缺鐵性貧血主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病症。
柿子椒果實中含有極其豐富的營養， 維C含量比茄子、番茄還高， 其中芬芳辛辣的辣椒素， 能增進食欲、幫助消化， 含有的抗氧化維生素和微量元素， 能增強人的體力， 緩解因工作生活壓力造成的疲勞。
做法：
1.木耳洗淨用手撕成小塊， 西芹去皮切成條， 紅椒切條備用；
2、鍋內倒水燒開， 放入切好的木耳、西芹用大火稍煮， 撈出；
3、另起鍋倒油燒熱， 放入蒜瓣、紅椒條煸炒， 放入煮過的木耳、西芹翻炒；
4、鍋中加鹽、味精、白糖， 用中火炒透入味， 用水澱粉勾芡翻炒幾次即可。
常吃芹菜對高血壓、血管硬化、神經衰弱等患者有輔助治療作用。 芹菜因含鐵量較高(每百克約8.5毫克)， 所以亦是缺鐵性貧血患者的佳蔬， 芹菜葉中所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖多， 因此吃時不要杷芹菜葉丟掉。 芹菜含有大量的粗纖維， 可刺激胃腸蠕動， 促進排便。
