五月三日， 最高人民法院舉行新聞發佈會發佈《最高人民法院、最高人民檢察院關於辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》（以下簡稱《法釋》）。 《法釋》共計22條， 首次明確界定了生產、銷售不符合安全標準的食品罪和生產銷售有毒、有害食品罪的定罪量刑標準。 《法釋》還對使用“地溝油”等加工食品， 對“瘦肉精”等非法銷售， 細化了定罪量刑。
最高院要求， 《法釋》中涉案的犯罪分子符合緩刑適用條件的， 可以適用緩刑， 但應禁止其在緩刑考驗期限內從事食品生產、銷售及相關活動。
什麼是地溝油
一是狹義的地溝油， 即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經過簡單加工、提煉出的油；
二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉後產出的油；
三是用於油炸食品的油使用次數超過規定後， 再被重複使用或往其中添加一些新油後重新使用的油。
執法人員檢查時， 使用食用油酸敗快速檢測試紙， 對比所檢測油的過氧化值、酸價是否超標， 一旦超標就能確定是問題油。
“地溝油”五大流向
1.酒樓→收集者→酒樓、餐館（低價購買）→顧客餐桌
2.流入礦山作為選礦捕收劑（新技術）
3.養殖場（牲畜的飼料）
4. 化工廠（生產化工產品）
5.工廠和學校食堂
大量地溝油流回了餐桌
“泔水油”的收集
在多數城市， 人們經常會看到這樣的一幕：一位農夫模樣的人騎著一輛滿載泔水的小貨車，
這位元農夫每天晚飯後都會騎車趕到這裡， 然後將泔水集中運走。 在這些餐館廚房裡， 掀開廢水井蓋， 就會看到裡面漂浮著一些粘稠的褐色東西， 那是清洗碗碟後的油脂、洗潔精和飯渣混合物。
地溝油對人體的危害
肛腸專家解釋， “地溝油”確實是人們健康的大敵， 尤其是對人們的腸胃健康， 有著不可估量的破壞力。
1、“地溝油”會導致消化不良：在煉製“地溝油”的過程中， 動植物油經污染後發生酸敗、氧化和分解等一系列化學變化，
利益+黑心=地溝油
2、“地溝油”會導致腹瀉：“地溝油”的製作過程註定了它的不衛生， 其中含有的大量細菌、真菌等有害微生物一旦到達人的腸道， 輕者會引發人們腹瀉， 重者則會引起人們噁心、嘔吐等一系列腸胃疾病。
3、“地溝油”會引發強烈腹痛：“地溝油”中混有大量污水、垃圾和洗滌劑， 經過地下作坊的露天提煉， 根本無法除去細菌和有害化學成分。 所有的“地溝油”都會含鉛量嚴重超標， 是個不爭的事實， 而食用了含鉛量超標的“地溝油”做成的食品， 則會引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等症狀。
4、“地溝油”可導致胃癌、腸癌：令人作嘔的煉製過程， 是地溝油毒素滋生的原因。 “地溝油”是對從酒店、餐館收來潲水（泔水、殘菜剩飯等）和地溝油進行加工提煉， 去除臭味而流到食用油市場的成品油。 潲水油中含有黃麴黴素、苯並芘， 這兩種毒素都是致癌物質， 可以導致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。
肛腸專家提醒廣大的消費者， 一旦在飯店、大排擋或是小攤販處進食後出現了腹痛、噁心、嘔吐等症狀， 一定要在第一時間內到醫院進行救治， 以免對您的身體造成更大的傷害。
地溝油的鑒別
鑒別：“地溝油”一旦流入市場， 消費者要學會感官鑒別。 根據經驗， 食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑒別。
一看。 看透明度， 純淨的植物油呈透明狀， 在生產過程中由於混入了堿脂、蠟質、雜質等物， 透明度會下降；看色澤， 純淨的油為無色， 在生產過程中由於油料中的色素溶於油中， 油才會帶色；看沉澱物， 其主要成分是雜質。
二聞。 每種油都有各自獨特的氣味。 可以在手掌上滴一兩滴油， 雙手合攏摩擦， 發熱時仔細聞其氣味。 有異味的油， 說明品質有問題， 有臭味的很可能就是地溝油；若有礦物油的氣味更不能買。
三嘗。 用筷子取一滴油， 仔細品嘗其味道。 口感帶酸味的油是不合格產品， 有焦苦味的油已發生酸敗， 有異味的油可能是“地溝油”.
四聽：取油層底部的油一兩滴， 塗在易燃的紙片上， 點燃並聽其響聲。 燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出“劈叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
五問：問商家的進貨管道，必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。
地溝油也可以通過以下方法得到快速準確地檢測：利用金屬離子濃度與電導率之間的關係，通過檢測油的電導率即可判斷油中金屬離子量。多次實驗表明，潲水油電導率是一級食用油的5倍至7倍，由此可以準確識別出潲水油。
“地溝油”快速檢測
快速準確的檢測方法：利用金屬離子濃度與電導率之間的關係，通過檢測油的電導率即可判斷油中金屬離子量。多次實驗表明，潲水油電導率是一級食用油的5倍至7倍，由此可以準確識別出潲水油。
飯館用地溝油並不划算
“就算有地溝油，飯館也是受矇騙。”馮鵬為記者計算，一個中型酒樓每月用油800斤左右，好油每斤3.7元至4元，便宜油每斤2.7元至3元，在油上打主意，每月省不到千元。此外，使用地溝油並不能節約成本。比如水煮魚，正常油一般會反復使用，如果是地溝油，下次就用不了，反而不划算。
一個人用了地溝油，自己還會吃嗎？可坐店不吃自己的東西，周圍人怎會不知道？即使自己吃的時候用好油，可餐飲業人員流動極快，一家店故意用地溝油，別的店也會很快知道，“誰會為省這點兒錢冒那麼大風險呢？”趙培說。 警惕炒作背後的非理性
地溝油說法的風行，帶有現代社會資訊傳播的典型特徵，即：資訊越多，人們判斷力反而下降，反而更容易出現群體性恐慌事件。一方面，這是互聯網特性所決定的，在互聯網平臺上，資訊發佈成本極低，很容易形成“三人成虎”的效應；另一方面，這些資訊在複製傳播過程中，會被不斷“加工”,越來越像真的，最後連發佈方都無法判斷真偽了。
地溝油是小事，但熱炒背後呈現出的非理性令人擔憂，專家的幾句話，兩個荒唐的數字，就能讓這麼多人信以為真，這應引起我們足夠的重視。
地溝油上餐桌已經不是第一次提起。廣大網友在紛紛譴責地溝油加工鏈條上利慾薰心的每一個環節時，也希望廣大監管部門能切實負起責任，通過多種手段打擊已形成氾濫之勢的地溝油產業鏈。
政府監管應多管齊下：政府部門應該加強監測，建立不良企業資訊登記制度，對於查出的用過地溝油的企業，堅決予以備案；同時，對長期堅持使用合格食用油的餐飲企業，應及時納入到優良企業資料庫，使消費者可以隨時查詢，做到放心用餐。
行業協會須加強自律：除相關部門應全力以赴做好公共監督工作外，許多網友認為，加強行業自律也是必不可少的環節。餐飲業行業協會在關鍵時刻應發揮帶頭作用，依靠自身影響力和凝聚力喚起全行業的責任意識，切實加強自律。
地溝油對我們的健康影響很大，所以大家一定要在購買時睜亮眼睛哦！
燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出“劈叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。五問：問商家的進貨管道，必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。
地溝油也可以通過以下方法得到快速準確地檢測：利用金屬離子濃度與電導率之間的關係，通過檢測油的電導率即可判斷油中金屬離子量。多次實驗表明，潲水油電導率是一級食用油的5倍至7倍，由此可以準確識別出潲水油。
“地溝油”快速檢測
快速準確的檢測方法：利用金屬離子濃度與電導率之間的關係，通過檢測油的電導率即可判斷油中金屬離子量。多次實驗表明，潲水油電導率是一級食用油的5倍至7倍，由此可以準確識別出潲水油。
飯館用地溝油並不划算
“就算有地溝油，飯館也是受矇騙。”馮鵬為記者計算，一個中型酒樓每月用油800斤左右，好油每斤3.7元至4元，便宜油每斤2.7元至3元，在油上打主意，每月省不到千元。此外，使用地溝油並不能節約成本。比如水煮魚，正常油一般會反復使用，如果是地溝油，下次就用不了，反而不划算。
一個人用了地溝油，自己還會吃嗎？可坐店不吃自己的東西，周圍人怎會不知道？即使自己吃的時候用好油，可餐飲業人員流動極快，一家店故意用地溝油，別的店也會很快知道，“誰會為省這點兒錢冒那麼大風險呢？”趙培說。 警惕炒作背後的非理性
地溝油說法的風行，帶有現代社會資訊傳播的典型特徵，即：資訊越多，人們判斷力反而下降，反而更容易出現群體性恐慌事件。一方面，這是互聯網特性所決定的，在互聯網平臺上，資訊發佈成本極低，很容易形成“三人成虎”的效應；另一方面，這些資訊在複製傳播過程中，會被不斷“加工”,越來越像真的，最後連發佈方都無法判斷真偽了。
地溝油是小事，但熱炒背後呈現出的非理性令人擔憂，專家的幾句話，兩個荒唐的數字，就能讓這麼多人信以為真，這應引起我們足夠的重視。
地溝油上餐桌已經不是第一次提起。廣大網友在紛紛譴責地溝油加工鏈條上利慾薰心的每一個環節時，也希望廣大監管部門能切實負起責任，通過多種手段打擊已形成氾濫之勢的地溝油產業鏈。
政府監管應多管齊下：政府部門應該加強監測，建立不良企業資訊登記制度，對於查出的用過地溝油的企業，堅決予以備案；同時，對長期堅持使用合格食用油的餐飲企業，應及時納入到優良企業資料庫，使消費者可以隨時查詢，做到放心用餐。
行業協會須加強自律：除相關部門應全力以赴做好公共監督工作外，許多網友認為，加強行業自律也是必不可少的環節。餐飲業行業協會在關鍵時刻應發揮帶頭作用，依靠自身影響力和凝聚力喚起全行業的責任意識，切實加強自律。
地溝油對我們的健康影響很大，所以大家一定要在購買時睜亮眼睛哦！
