吃火鍋必點的毛肚，你知道來自哪裡嗎？

火鍋是大家平時常吃的一種美食， 各種鮮香麻辣的鍋底， 涮上各種新鮮可口的食材， 吃完總能帶給人一種酣暢淋漓的感覺。 但大家在點各種食材的時候， 不知道有沒有想過上著率最高的毛肚究竟是什麼東西？

毛肚俗稱牛百葉， 其實就是牛的瓣胃。 牛有四個胃， 分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃， 俗稱牛百葉）和皺胃。 牛百葉還分兩種， 吃飼料長大的牛百葉發黃， 吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑。 毛肚不是植物， 是指新鮮的牛百葉， 表面是黑色的；白色的牛百葉是漂白過的， 是冷凍食品。

毛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，

購買牛百葉時要注意， 特別白的是用雙氧水、甲醛泡制後才變成白色的。 非常水靈， 使用甲醛可使牛肚吃起來更脆， 口感好。 雙氧水能腐蝕人的胃腸， 導致胃潰瘍。 長期食用被這些有毒物質浸泡的牛肚， 將會患上胃潰瘍等疾病， 嚴重時可致癌。 這樣的牛肚， 會失去原有的特徵， 手一捏牛肚很容易碎， 加熱後迅速萎縮， 應避免食用。