最適合糖尿病人吃的四大常見食物！！

黑芝麻

黑芝麻含有豐富的不飽和脂肪酸， 可以改善血液迴圈， 能有效降低膽固醇。 而2型糖尿病患者伴有肥胖問題者比例甚高， 適量食用黑芝麻， 有助於清血、順暢血管， 降脂降糖。 此外， 黑芝麻富含芝麻素和芝麻林素等木質素， 能夠增加肝臟及肌肉中糖原含量， 可有效調節胰島素作用， 穩定血糖。

採購挑選

建議向貨物流通率較快的店家購買黑芝麻等堅果類食物， 以免存放太久， 出現潮濕等現象。 品質良好的黑芝麻顏色黑亮、底部渾圓飽滿。

紅豆

紅豆可說是物美價廉的天然藥物， 它屬於高蛋白低脂肪的穀類食物，

豐富的B族維生素可以幫助身體有效運用各種已攝取的營養素， 發揮其最大效用。 紅豆中所含的水溶性膳食纖維， 可延緩飯後血中葡萄糖的吸收， 有利於糖尿病患者控制病情。

採購挑選

新鮮的紅豆皮膜薄， 顏色飽滿且帶有光澤， 顆粒均勻。

黃豆

黃豆中所含的維生素B1、維生素B2、膳食纖維、鎂、硒、鋅等營養素， 能強化胰島功能及糖類代謝作用。 維生素B1與鎂能促進糖類代謝， 而且鋅還是胰島素形成的必要元素， 膳食纖維則能抑制血糖的上升。

雖然， 黃豆含有25%左右的糖類， 但並非所有糖類都是澱粉形態， 黃豆的糖類多為多糖類的纖維質、半纖維素， 以及寡糖類的五碳糖。 這些糖類可以提供葡萄糖耐受性， 對於一般人來說，

能有效預防糖尿病；對於糖尿病患者而言， 食用黃豆可以提高胰島素的敏感性， 促進葡萄糖的利用率， 降低血液中葡萄糖濃度， 進而達到穩定血糖的功效。

除此之外， 黃豆中所含的蛋白質及脂肪， 皆有降低血液中膽固醇的效用。 黃豆的蛋白質量高達40%左右， 並且為品質良好、易消化的植物蛋白。 油脂比例約占20%左右， 以不飽和脂肪酸居多， 含量達油脂的85%， 而且其中亞油酸與亞麻酸的比例， 相當接近人體內凝血與溶血所需之比例， 這是一般植物油所不具備的特點。 對於糖尿病患者來說， 黃豆可以幫助體內血液迴圈更為流暢， 同時預防高血脂的發生。

採購挑選

品質優良的黃豆， 顆粒大小均勻， 形狀飽滿、光滑沒有碎粒，

外觀上有光澤。

黑木耳

黑木耳的營養價值非常高， 鈣、鐵、磷、膠質、多糖體、膳食纖維、B族維生素的含量都相當豐富， 其中鐵質的含量更是菇類中最高者， 可起到保護關節與抗腫瘤的效果。 而它低熱量、能穩定血糖的特質， 對患者也相當有幫助。 豐富的纖維能產生飽足感， 避免不知不覺過度進食， 酸性多糖則能促進胰島素分泌， 穩定飯後血糖值。

採購挑選

新鮮黑木耳應厚實有彈性， 外形完整無破碎。 乾燥黑木耳應選質輕、顏色黑、氣味清香的。