水果大多都很甜， 其主要成分是糖， 如葡萄糖、果糖和蔗糖等。 一些水果中還含有少量的澱粉， 如蘋果、芒果和香蕉等。 糖尿病人若食用不當， 可升高血糖， 使病情反復。 所以長期以來水果被排除在糖尿病食品之外， 有些人甚至到了“談果色變”的程度。
但很多糖尿病人又渴望能吃點水果， 如何解決這個矛盾呢？辦法很簡單， 只要掌握好下面這四個要素。
要素一：吃水果的時機
當血糖控制比較理想， 即空腹血糖能控制在7、8mmol/L以下， 餐後2小時血糖控制在10mmol/L以下， 糖化血紅蛋白控制在7、5%以下， 沒有經常出現高血糖或低血糖， 就滿足享受水果的先決條件了。 如果血糖控制不理想， 可先將番茄、黃瓜等蔬菜當水果吃， 等病情平穩後再選擇水果。
要素二：吃水果的時間
水果一般在兩次正餐中間（如上午10點或下午3點）或睡前一小時吃， 這可以避免一次性攝入過多的碳水化合物而使胰腺負擔過重。
要素三：吃水果的種類
各種水果碳水化合物的含量約為6%～20%。 應選擇含糖量相對較低及升高血糖速度較慢的水果。 後者對不同的糖尿病人可能有一定的差異， 可根據自身的實踐經驗作出選擇。 一般而言， 西瓜、蘋果、梨、橘子、獼猴桃等含糖量較低， 對糖尿病人較為合適， 而香蕉、紅棗、荔枝、鳳梨、葡萄等含糖量較高， 糖尿病人不宜食用。
要素四：吃水果的數量
根據水果對血糖的影響， 每天可食用200克左右的水果（可提供約90千卡的熱量）， 同時應減少半兩（25克）的主食， 這就是食物等值交換的辦法， 以使每日攝入的總熱量保持不變。 按上述四個要素去做的同時， 糖尿病人還應自己摸索規律，