綠豆性寒， 能清熱消暑， 除煩止渴， 通利小便， 故夏季常用本品煮湯冷飲， 以治暑熱煩渴尿赤等症， 如《景嶽全書》中即有記載綠豆飲。
此外， 綠豆含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、多種維生素和鈣、磷、鐵等元素， 營養價值很高， 對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助作用。
南瓜性溫， 味甘， 入脾、胃二經， 有潤肺益氣， 化痰排膿， 驅蟲解毒， 療肺癰便秘， 滋潤毛囊壁、美容抗痘等功效。
吃南瓜還可以幫助胃消化保護胃粘膜， 南瓜中含有的果膠還可以保護胃膠道粘膜， 免受粗糙食品刺激，
將南瓜和綠豆搭配， 這樣就可以用南瓜來緩和綠豆的寒涼。 南瓜綠豆湯既有綠豆的清熱， 還有溫和的南瓜可以補脾胃， 減輕綠豆的寒涼對身體的刺激， 避免因貪涼而傷了身子。
綠豆南瓜湯的做法材料：綠豆20克， 南瓜50克， 冰糖15克， 水500毫升
做法：
1.綠豆洗淨， 浸泡1小時；
2.南瓜洗淨， 去皮， 切小塊；
3.鍋里加水和綠豆， 大火煮沸後繼續熬20分鐘；
4.最後加入南瓜和冰糖， 中火煮15分鐘即可。
