吃海參的禁忌有哪些？
海參所積蓄的營養價值極高， 被稱為“海中的寶石”， 是世界上價值最高的海參之一， 長期食用可以增強身體抵抗力， 少感冒， 加強記憶力， 改善睡眠情況， 穩定情緒， 保護腸道， 增強食欲， 補充成長過程中所必須的各種主要的微量元素等。 海參雖好， 也有一些注意事項。 那麼
吃海參有什麼禁忌呢？
每天食用別超一隻。
對於體質虛弱的人來說， 每天一隻海參是比較好的食補法。 對於健康人群來說， 特別是氣候較為乾燥的地區， 過食海參應考慮到“上火”的問題。 因此， 每天食用海參最好不要超過一隻。春季應少食海參。
海參中的主要活性物質為皂苷， 海參皂苷又叫做海參毒素， 因為它具有一定的毒性， 如果一次性食用過多的話， 會有很強的副作用， 比如說， 食用過多的海參會導致食用者口舌乾燥、甚至流鼻血的情況， 就像俗稱的上火了一樣。 需要提醒的是， 春天是容易上火的季節， 尤其是北方春季多乾燥。 食補時尤其要注意， 勿過多食用易使人上火食物， 海參也包括在內。 因此， 春季吃海參應再減量。海參還不宜與甘草同服。
不宜與含鞣酸水果同食。
海參不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食， 以防其中的鞣酸導致蛋白凝固， 影響消化吸收， 引起腹部不適。烹調方法切忌深加工。
從營養角度來說， 水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養不易流失， 而且味道鮮美， 也容易操作， 這種做法最有利於海參自身營養的釋放。 紅燒等烹飪方法則不太適合。海參不能蘸醋吃。
酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。禁忌人群:
1、兒童一般不宜多吃海參。 專家指出， 海參以膠質蛋白為主， 屬於不完全蛋白， 營養價值很低。 目前衛生部審批的海參類保健品均被要求注明“兒童不宜”。
2、有類風濕的人也要少吃或者不吃海參。
3、在吃一些個別中藥時， 也要少吃或不吃。
4、傷風感冒、身體發熱者不宜進食。
5、海參潤五臟， 滋津利水， 脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。
6、脾胃虛弱勿食， 但可有選擇的服用海參保健食品。 特別是急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。
7、感冒及腹瀉患者， 最好暫時別吃海參。 專家提醒， 海參性滑利， 對於經常腹瀉的人並不適宜大量食用海參。 因為鮮活海參可能攜帶細菌甚至病毒， 生食海參更容易導致腹瀉， 而且營養價值並不容易被人體吸收。
8、高尿酸血症病人不易長期食用海參。
9、容易對蛋白質過敏的人不易多吃海參。
10、腎臟功能不好的人不能吃海參。 海參蛋白質太高， 會增加腎臟負擔。 同時， 肝臟疾病患者每天雖然應該攝入定量的優質蛋白， 但如果食用過量反而會給肝臟帶來一定的壓力， 所以每天的食用量應以不超過50～100克為宜。
11、關節炎及痛風患者不宜過多食用。 海參蛋白質含量極高， 在代謝過程中可產生較多的尿酸， 如果得不到及時的排泄， 被人體吸收後可在關節中形成尿酸鹽結晶， 加重患者的病情。
12、癌症患者在手術前不宜吃海參。
13、腸炎， 長期便秘者不宜吃海參。
飲食提示:
水發時切記， 水中不可有油和鹽。 海參遇油易腐爛溶化， 遇鹽則不易發透。
在烹製時， 應儘量保證海參的原汁原味， 少放或不放其他作料；食用時，
