南瓜面有兩種一種是面裡面加南瓜， 另一種是南瓜和麵粉混合， 這樣的南瓜面顏色也是黃色的。 兩種南瓜面的做法都比較簡單多樣， 製作的時候可以用麵條機輔助， 這樣麵條也不會有粘鍋的問題。
1.南瓜蒸熟後， 壓成泥， 再將所有材料混合均勻， 揉成團。 將麵團分成兩塊， 擀成片狀（儘量擀薄， 否則容易磨損機器）， 再放入麵條機壓面口， 用一檔過三次， 再對疊後， 改用三檔過三次， 其間麵條如果比較濕潤了， 就在上面均勻的刷一層幹麵粉， 防止粘連， 我喜歡吃厚點的麵條， 所以三檔過完後就可以了， 喜歡簿點的可以再用四檔，
2.南瓜洗淨去籽、去瓤， 切塊上籠蒸熟。 取南瓜蓉加麵粉、雞蛋和成麵團， 餳30分鐘， 擀成面片， 切成麵條， 鮮蝦剝成鳳尾蝦；雞腿肉去骨切條；春筍切片；青菜洗淨， 春筍片放清水中煮3分鐘；鳳尾蝦焯水。 蔥、薑、蒜炒出香味， 下入雞肉煸炒至斷生， 加開水、春筍片、鳳尾蝦及調料， 小火製成三鮮澆頭。 麵條下開水鍋中煮熟撈入碗中， 青菜燙熟放麵條上， 澆上三鮮澆頭即可。
3.將南瓜去皮和瓤切成0.3釐米厚的片狀備用， 蒜用刀拍扁即可。 蝦米用水泡下， 鍋內倒油後加蒜稍微炒至香味出來， 依次放入蝦米和瓜片快炒，
