雞脯肉的營養價值是最高的， 而且也是最幼嫩的一個地方， 這種肉平時主要是用來煲湯， 或者是油炸的時候用到， 肉質非常的滑嫩， 口感也是非常不錯的， 雞脯肉在製作的時候， 需要進行改刀， 這樣在醃制以後如何才會更加均勻。
材料
雞脯肉 1盒
調料：
迷迭香Rosemary 1/4tsp
蘿勒Basil 1/4tsp
九裡香Thyme 1/4tsp
牛至Oregano 1/4tsp
歐芹Parsely 1/4tsptsp
蒜鹽Garlic Salt 1/2tsp
橄欖油 1/2tsp
做法
一、將雞肉改刀為長方形， 邊餘料可用來炒肉丁， 再斜刀劃菱形紋， 不要過深， 切肉的厚度2/3， 留1/3不切， 以免把肉切斷， 這樣操作一是為容易入味， 二是為相對容易熟透；
二、將全部調料放在一小碗， 攪拌均勻， 再逐漸倒入放雞肉的盤子裡，
三、放在鍋裡煎， 開中火；
四、蓋上重重的鑄鐵造的專門用來在煎肉時壓的東東（英文叫 Cast Iron Bacon/Meat Grill Press， 網上翻譯叫燒烤按）， 這樣肉能更貼鍋底和受熱面均勻；
五、兩邊輪流煎， 煎至金黃色。
