說起綠豆的好處， 人人都知道有清熱解毒、止渴消暑、潤喉止渴的功效， 能預防中暑， 治療食物中毒等， 因此很多人喜歡夏天在家裡熬點綠豆湯。 那麼， 煮綠豆湯有什麼講究呢？
清煮消暑
如果只是想消暑， 煮湯時將綠豆淘淨， 用大火煮沸， 10分鐘左右即可， 注意不要久煮。 這樣熬出來的湯， 顏色碧綠， 比較清澈。 另外， 喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去， 就可以達到很好的消暑功效。
煮爛解毒
如果是為了清熱解毒， 最好把豆子煮爛。 這樣的綠豆湯色澤渾濁， 消暑效果較差， 但清熱解毒作用更強。 綠豆具有利尿下氣的功效，
防中暑
綠豆與其他食品一起烹調療效更好。 防中暑可以喝綠豆銀花湯：取綠豆100克、金銀花30克， 加水適量煮10分鐘左右即可， 喝下清湯暑氣全消。
治吐止瀉
綠豆、黃花菜、大棗各適量， 以水煎服， 可治上吐下瀉。
溫和吃法
脾胃虛弱的人不一定要喝綠豆湯， 可以選擇另一種稍溫和的吃法， 也就是吃綠豆粥。 做法是將大米或小米和綠豆同時下鍋加水熬煮成粥， 因為大米或小米會對脾胃起到滋補作用。
煮綠豆湯的禁忌
1、不要用鐵鍋煮
綠豆一定不要用鐵鍋來煮， 容易形成抗氧化物質， 最好食用砂鍋來煮綠豆。 最後就是蓋好鍋蓋， 避免綠豆和氧氣接觸失去活性。
2、煮綠豆湯別加堿
綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失， 致使結構變化， 顏色轉為黃色。 所以， 煮綠豆湯最好不要加堿， 如果希望把湯煮得黏一些， 可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。
