蜂蜜的保健價值一直是公認的， 而且在生活當中男女老少其實都適合吃蜂蜜， 但是要注意現在外面所買賣的蜂蜜參假成分比較大， 因此你需要通過一些細節去鑒別， 而下面就是鑒別蜂蜜真假的方法。
一看光澤及顏色:真蜜肉眼觀色淺白色質地為好， 淡黃色或琥珀色， 以淺淡色為佳；光澤不是很透亮。 假蜂蜜色澤鮮豔， 用白糖熬成的或用糖漿冒充的， 所以看起來非常清澈透亮， 一般呈淺黃色或深黃色。 另外純淨的蜂蜜是無色的， 蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。 所以說深色的蜂蜜營養要比淺色的蜂蜜營養豐富，
二含雜質鑒別：可以用燒紅的鐵絲插入蜜中， 冒氣的是真蜜， 冒煙的有假， 如果是純蜜， 鐵絲拔出後， 十分光滑， 不附雜質。 用筷子挑起蜂蜜， 能拉成長絲的， 不斷流， 絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。 將蜂蜜和水按1∶5的比例混合， 放置一天， 無沉澱者為佳品。
三含水鑒別：蜂蜜滴于白紙上， 純正蜂蜜成珠狀， 不會滲開， 而摻水蜂蜜則會漸漸滲開， 滲開速度越快， 摻的水分越多。
四含重金屬鑒別：取蜂蜜一湯匙， 加入小半杯很濃的涼綠茶中， 如蜂蜜已受重金屬污染， 茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學作用，
五含澱粉鑒別：將少量蜂蜜放入杯中， 加適量水煮沸， 待冷卻後滴入幾滴碘酒搖勻， 如果溶液變成藍色或紅色、紫色， 說明蜂蜜中摻有澱粉類物質。
