對於榴槤的營養價值是眾所周知的， 但是當說到它的品種時真正瞭解的人卻不是很多， 其實榴槤的種類很多， 常見的有金枕頭、青尼、長柄、穀夜套等。 榴槤的營養價值雖高， 但不能過量食用， 尤其高血壓等患者最好遠離。
一、榴槤的品種
1、榴槤的品種之“金枕頭”
“金枕頭”是目前最受歡迎的一種， 肉多且甜， 果肉呈金黃色， 經常其中有一瓣比較大， 稱為“主肉”， 因為氣味不太濃， 很適合初嘗者“入門”吃這種又臭又香的水果。 金枕頭一年四季都可吃到， 可是隨季節價格不一， 旺季時價格最便宜， 也是最好吃的時候。
2、榴槤的品種之“青尼”
“青尼”以其中葉子小個頭小， 肉多， 核小的較受歡迎， 價格上比頭要便宜， 果肉以深黃色為佳。
3、榴槤的品種之長柄
因為此種榴槤的果柄比其他品種要長而得名， 此品種柄長且圓， 整顆榴槤也以圓形為主， 果肉、果核也呈圓狀， 皮青綠色， 刺多而密， 果核大， 果肉少但細膩而味濃。
4、榴槤的品種之穀夜套
穀夜套果肉特別細膩， 其甜如蜜， 核尖小為“食家”所歡迎， 為價最高的一種榴槤。 泰國榴槤的產地廣闊， 從中部暖武裡府至動部羅勇府， 巴真武裡府的榴槤曾獲得冠軍。 泰國南部榴槤較中部和東部的遜色， 核大肉小， 但因成熟較遲， 在其它榴槤盛季過後， 便以“物稀為貴”。
二、榴槤一天最多吃多少
榴槤的營養價值很高，
一隻榴槤果肉中含澱粉11%， 糖分13%， 蛋白質3%， 還有脂肪、維生素C以及鈣、鐵、磷等多種微量元素。 在“榴槤之鄉”泰國， 經常用榴槤給病後患者、產後的婦女補養身子。 榴槤果殼煮骨頭湯是很好的滋補品， 而果核和內瓤常被用來燉雞湯， 可補氣、祛胃寒， 也可做婦女滋補湯。
榴槤雖好， 但也不是人人適宜。 榴槤含熱量及糖分較高， 500克就含有500千卡的熱量， 肥胖的人， 高血壓、糖尿病患者不宜多吃；它亦含較高的鉀， 腎病患者應少吃；榴槤雖富含纖維素， 但它在腸胃中會吸水膨脹， 過多食用反而會阻塞腸道， 引起便秘， 便秘和痔瘡患者不宜食用；而且不能與酒同食。
