夏天來了， 又到了小龍蝦俘獲吃貨的季節了！小龍蝦算得上夜市的一道風景， 吃著小龍蝦， 喝著啤酒， 是不少人夏日夜宵的標配。 龍蝦雖肉嫩鮮美， 可是吃完之後又會出現這樣那樣的問題， 到底怎麼吃才健康呢？
小龍蝦的營養價值你造嗎？
1、小龍蝦富含鉀， 有助於維持神經健康、心跳規律正常， 可以預防中風， 並協助肌肉正常收縮。 具有降血壓作用。
2、小龍蝦富含磷， 促進成長及身體組織器官的修復， 供給能量與活力， 參與酸堿平衡的調節。
3、小龍蝦含有豐富的鈉元素， 能調節滲透壓， 維持酸堿平衡。 維持血壓正常。
4、小龍蝦富含蛋白質， 具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。 提高免疫力。 調低血壓， 緩衝貧血， 有利於生長發育。
5、小龍蝦富含銅， 對於血液、中樞神經和免疫系統， 頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
夏季吃小龍蝦要注意這3點
1、蝦頭和蝦線千萬不要吃
很多人在吃龍蝦時喜歡食用蝦頭， 尤其是蝦頭裡的蝦黃， 但是小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方， 也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分， 鑒於大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本不除去蝦頭， 所以在飯店食用龍蝦的時候千萬不要食用蝦頭；而蝦線作為龍蝦體內僅次於頭部第二髒的部位， 很多飯店也是為了省事並沒有去除蝦線，
2、龍蝦一定要洗濯乾淨
活龍蝦在買來後， 最好放在淨水裡養24—36小時， 使其吐淨體內的泥沙等雜質， 殺死細菌。 在加工龍蝦時， 是兩腮裡的髒東西要斷根， 因為腮毛內中吸附了很多細菌， 蝦殼最好用刷子刷洗。 龍蝦細爪的根部最容易藏汙納垢， 一定要剪掉。 別的要用刷子洗淨其身體上的髒物， 同時隱蔽了大量泥沙和細菌的腸線也必需剔除乾淨， 再用淨水充分地洗濯2-3次。
3、燒龍蝦一定要煮熟煮透
飯店的龍蝦都是連頭一起燒的。 在被污染的情況中， 小龍蝦吸附的能力出格強， 它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去， 當它吸附重金屬元素後， 頭部會天然產生一個“囊”，
如何辨別龍蝦是否新鮮
1、看。 正規管道養殖的健康小龍蝦， 形狀完整， 個頭均勻， 頭和身子幾乎各占一半， 顏色紅亮乾淨， 腹毛、爪毛乾淨， 腹白。 來自被污染水域的小龍蝦， 大小不勻， 腦袋大身子小， 顏色褐紅或鐵紅， 關節處較髒， 腹部毛髒， 頭部有汙物， 或是寄生蟲。 就目前的生長環境狀況來看， 野生的小龍蝦被污染的幾率要大一些。 看熟後形狀， 在餐館吃做好的小龍蝦時，
2、聞。 水質好的區域養殖的， 無腐敗、重金屬等味道， 含有一股自然的水腥味， 蝦腥味。 而被污染的小龍蝦則有一股重金屬的味道或是腐臭味。
3、比。 新鮮蝦的外殼色澤鮮亮、自然， 蝦頭和蝦體緊密連接。 同樣的季節， 人工養殖的要大一些， 個頭均勻， 肉質也比較飽滿， 有彈性， 尾部彎曲有力。 在被污染水域裡野生的小龍蝦， 自然生長的個頭小， 頭部比身體大一倍， 殼厚肉少。 而且不新鮮的蝦， 蝦頭與蝦體連接處易斷掉， 無彈性， 肉質發紅發黏， 有腥臭味。
