麻辣燙是很多人的最愛， 特別是一些年輕的人可以說是非常鍾情於麻辣燙的， 那麼麻辣燙如何自己動手完成了， 其中會關係到鹵水的製作以及佐料的使用， 還有湯料的熬制， 而下面就是詳細的做法介紹。
1、制鹵水
炒鍋置旺火上， 下菜油燒到6成熟後， 下郫縣豆瓣(先剁細)煵酥， 速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。 再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。 熬開後打去泡沫即成鹵水。
2、制主料
將葷菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐米長寬的方塊;毛肚、豬環喉切成4釐米左右見方。
3、燙制
鹵水鍋置旺火上， 使之保持小沸， 將各類菜用串好的竹簽燙制， 根據不同菜肴的火候燙制成熟。
4、蘸食
燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內， 根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。 或蘸或不蘸， 或多或少由自己決定。
5、小貼士
燙制的成品不熟。 麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。 不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。 鱔魚、帶魚一類的菜肴， 燙制的時間也應長一些， 燙制這類原料時不要擺動過多、過快， 掌握好火候， 就不會出現不熟的問題了。
6、麻辣燙的製作其實並不複雜，
