有些人特別喜歡吃鹹蛋黃， 咬起來有種鬆軟的感覺， 仔細嚼的話還有種香甜的味道， 可是剛買回來的鹹蛋黃總有一股腥味， 要想去除的話可以在上面塗抹一層白酒， 之後放在烤箱裡烤五分鐘左右， 出爐後味道就極為鮮美了。
一、鹹蛋黃如何去腥
鹹蛋黃要是弄不好會有腥味， 一般買回來的鹹蛋黃在用前都要用酒去一下腥。 如果有烤箱的話：鹹蛋黃均勻的粘上白酒， 放入預熱好的160度烤箱烤5-6分鐘， 出爐備用；沒有烤箱的話：把鹹蛋黃均勻的粘上白酒， 放在密封盒內， 放在冰箱冷藏室內一夜， 第二就可以了。
二、鹹蛋黃有什麼營養
鹹蛋黃有什麼營養呢？其營養價值和鮮蛋黃的會有所不同， 經過鹽分醃制過後， 它的營養素也發生了變化。 與鮮蛋黃相比， 鹹蛋黃的脂肪含量顯著增多。 它含豐富的鈣質、鐵質等無機鹽， 而且都要比鮮蛋中的含量高。 還有， 它富含卵磷脂與不飽和脂肪酸、氨基酸等人體生命重要的營養元素。
1、含有豐富的鈣質。 咸蛋黃含有豐富的鈣質， 因此對於缺鈣的人群來說是一種福音， 可以好好補償缺失的鈣， 但是鹹蛋黃畢竟是醃制的食品， 因此不可多吃， 孕婦和小孩更好慎吃。
2、含有鐵質。 對於缺鐵的人群來說， 偶爾吃吃鹹蛋黃， 還可以缺鐵哦， 何樂不為呢。
3、含有卵磷脂。 卵磷脂又稱為蛋黃素， 被譽為和蛋白質、維生素並列的第三營養素。
4、含有脂肪酸。 脂肪酸能給人體提供熱量， 保障人體正常的活動。
5、含有氨基酸。 氨基酸是人體重要的元素， 具有延年益壽的功效。 老年人如果體內缺乏蛋白質分解較多而合成減慢。 因此一般來說， 老年人比青壯年需要蛋白質數量多， 而且對蛋氨酸、賴氨酸的需求量也高於青壯年。 60歲以上老人每天應攝入70克左右的蛋白質， 而且要求蛋白質所含必需氨基酸種類齊全且配比適當的， 這樣優質蛋白， 延年益壽。
