竹筍有澀味怎麼辦？竹筍能開胃減肥

竹筍有澀味怎麼辦？這是很多人的苦惱， 喜歡吃竹筍， 可是怎麼做都會有澀味， 這就完全影響了竹筍的口感。 去除竹筍澀味的方法其實有很多， 並且都很簡單。 下面來盤點一下最簡單實用的竹筍去澀味的方法， 快來學兩招吧。

竹筍如何去澀味

對於幹竹筍， 一般有兩種去苦味流程， 一是先用清水泡發（泡發時間比較長）， 這樣減少熬煮時間， 節省柴火和人工， 然後放到鍋裡用清水煮半小時左右， 撈起來泡在清水裡， 每三四個小時換一次清水， 如果急著吃就兩個小時左右換一次清水， 一般泡一兩天即可完全去苦味，

具體浸泡時間要視竹筍的品種而定；另一種方法是直接把幹筍放到鍋裡熬煮直至筍乾完全發軟， 一般水煮開一兩個小時才行， 然後撈起來泡在清水裡， 換水跟上一流程是一樣的。

鹽漬也有去澀味的作用。 把切好的鮮筍或是泡發的幹筍， 用食鹽漬4個小時左右。 鹽漬後， 倒掉鹽水， 然後用清水沖洗一下， 再用清水浸泡， 三四個小時換水一次， 一般一天左右即可食用。

把切好的鮮筍或是泡發的幹筍， 用食鹽漬4個小時左右， 如果有條件， 最好採用食用粗鹽醃漬。 鹽漬後， 倒掉鹽水， 然後用清水沖洗一下， 再用清水浸泡， 三四個小時換水一次， 一般一天左右即可食用。

用白醋或是白酒醃泡去苦味。 把泡發的竹筍或是鮮筍泡在白酒或是白醋裡，

白酒或是白醋的用量要多一點， 稍微沒過竹筍即可， 為了節省成本， 可以把白酒或是白醋兌水。 泡4個小時左右， 然後撈起來用清水沖一下， 最後再用清水浸泡即可， 注意三四個小時左右換水一次， 一般浸泡一天即可食用。

最後， 不如就來介紹介紹竹筍的功效作用吧。

竹筍的好處

補充多種維生素。 人們常說的蛋白質、氨基酸、維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷等眾多人體需要的維生素都能在吃竹筍的時候得到補充， 是不是有點不敢相信？不僅如此， 這些維生素在竹筍中的含量還相當豐富， 竹筍中多種維生素和胡蘿蔔素的含量是大白菜的2倍多。 這些維生素能夠幫助機體增強免疫功能， 提高人體防病抗病的能力。

可以說竹筍稱得上是一種優良的保健菜了。

開胃健脾。 竹筍含有一種白色的含氮物質， 構成了竹筍獨有的清香， 具有開胃、促進消化、增強食欲的作用， 可用於治療消化不良， 脘痞納呆之病症。

減肥神器。 竹筍有三寶：低糖、低澱粉、低脂肪， 這可是肥胖者的一大福音啊。 大家可以放心地食用， 再也不用擔心吃竹筍變胖了。 竹筍中含有豐富的膳食纖維， 能通過吸附油脂、促進腸道蠕動有效地降低胃腸粘膜對脂肪的吸收和積蓄， 與此同時竹筍還有促進消化的作用， 能夠降低腸內的壓力， 減少糞便粘度， 使糞便變軟利於排出體內， 防止便秘， 從而達到減肥的功效。

以上去除竹筍澀味的方法， 快來試試看吧。